18.04.2017   2 kommenttia Kategoria: Kahvikakut,  Makuja maailmalta,  Muut juhlapöydän kakut,  Pääsiäinen
Erityisruokavaliot: Liivatteeton

Porkkanakakku – Carrot Cake


Klassinen porkkanakakku oli meillä Suomessa 1990-luvun trendileivonnainen. Tällöin amerikkalaiset herkut, kuten jättimuffinssit, mutakakut ja cookiet rantautuivat meille. Internetin tulo vauhditti leivontatrendien saapumista ulkomailta Suomeen. Myös 90-luvulla supersuositut tv:n kokkiohjelmat ja -kisailut jakoivat vinkkejä kotikeittiöihin.

Porkkanakakun kuorrutteessa käytetty tuorejuusto yleistyi muutenkin makeissa leivonnaisissa, mm. juustokakuissa. Porkkanakakkua leivottiin myös piirakkamallisena tai pellillä. Muista myös minikokoisten porkkanamuffinssien ohje.

Vinkit:

  • Taikinan voi paistaa myös pellillä tai uunivuoassa levymäiseksi. Paistoaika on tällöin lyhyempi.
  • Porkkanakakun maku paranee jääkaapissa. Voit siis hyvin tehdä sen koristelua myöten valmiiksi jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Taikina:
100 g saksanpähkinöitä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
½ tl suolaa
3 munaa
1 ½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
2 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
260 g hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrute:
200 g Philadelhia-tuorejuustoa
100 g voita
3 dl tomusokeria
½ tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

Pinnalle:
Oreo-keksejä
oranssia sokerimassaa
mintunlehtiä


Leikkaa saksanpähkinät rouheeksi. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, mausteet, suola ja pähkinärouhe keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset vatkaimella sekoittaen. Lisää joukkoon jauho-pähkinäseos.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Levitä taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla: kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Irrota vuoasta ja jäähdytä. Leikkaa kahteen osaan.

Ota tuorejuusto ja voi ajoissa jääkaapista, jotta ne ehtivät pehmentyä huoneenlämpöisiksi. Notkista voi kuohkeaksi vatkaimella sekoittaen. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää tomusokeria vähän kerrassaan. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljauute. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin ja puolet päälle.

Erota Oreo-kekseistä keksiosat ja murskaa ne pakastuspussin sisällä. Ripottele ”mullaksi” kuorrutteen päälle.

Muotoile sokerimassasta porkkanoita ja viimeistele mintunlehdillä.

Resepti on julkaistu Unelmien Talo&Koti -lehden Kinuskikissan leivontakoulussa numerossa 3/2017.

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
22 tassutusta

Kinuskikumppani

Viikon kommentti

Tämän Kinuskin kommentti ilahdutti, hyödytti ja herätti keskustelua.
Kiitos eifer!
Ratkaisit kekseliäästi vuokaongelman,
kun piti saada korkea ja kapea kakku.
Valkosuklaaputouskakun vuokana
toimi onnistuneesti kattila.
Vinkiksi muillekin!

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

valio-tammikuu

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Taikapölyä ilmassa!

kansi_kinuskikissataikoo_v08.indd
Herkullinen uutuuskirjani Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ilmestynyt! Kirjaa myydään kirjakaupoissa kautta maan. Signeerattuja kirjoja on mahdollisuus tilata Kinuskikissan Toivepuodista.


Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Uusimmat kommentit

  • Lakritsaiset keksileivokset
    Sannikas: Korvasin rahkan sitruunatuorejuustolla kun en itse välitä rahkasta. Kuorutteeseen lisäsin reilusti lakritsikastiketta. Jätin myös kookoshiutaleet pois. Hyviä tuli, tosin olivat…
  • Vappumunkit ja -rinkilät
    mari-johanna: Nam ja Maiskis! :) Pakko oli tulla lisäämään, että illalla sitten paistoimme munkit maidottomina kauramaitoon ja sunnuntai maidotonta…
  • Vappumunkit ja -rinkilät
    mari-johanna: Liiana: Hyvä huomio! :) Meillä on itselläkin tarkoitus tänään vielä paistaa munkkeja juuri tällä ohjeella ja maidottomana. Eli maidottomaan versioon…
  • Valkosuklaaputouskakku
    puuris: Voi harmi! Miten on hoksannut tuota selvittää? Hmm... Pitää pohtia miten tässä menettelisi. Kiitos avusta! :)
  • Tippaleivät
    Suolahuisku: Hyvin tuntuu onnistuvan. Heitin jauhoseoksen sekaan psylliumia, joten nestettä meni taikinaan sitten tuplaten tai enemmänkin. Mutta hyviä tulee! Iloista vappua!

Kumppanit

suomi100
meira_leivontatuotteet_kevat