TAIKINA. Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna.

Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista taikinakoukulla tai kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa.

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Mikroaaltouuni on hyvä ja vedoton kohotuspaikka. Esilämmitä mikro kuumentamalla siellä mukillinen vettä. Nosta taikinakulho vesimukin tilalle ja pidä mikro pois päältä.

KANELISEOS. Käytä täytteeseen mielellään huoneenlämpöistä voita. Jääkaappikylmää voita voi pehmittää varoen mikrossa. Sekoita joukkoon fariinisokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Jos seos on kovin juoksevaa, sitä kannattaa jähmettää kylmässä vesihauteessa. Muutoin omenansiivut liukuvat helposti täytteen päältä rullausvaiheessa.

OMENASEOS. Laita sitruunamehu valmiiksi mikronkestävään kulhoon.

Pese omenat ja poista omenankodat.

Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi (paksuus noin 2 mm). Kääntele valmiita siivuja sitruunamehussa, joka estää omenan pinnan tummumisen. Sekoita omenansiivujen joukkoon lopuksi sokeri.

Kypsennä siivuja mikrossa noin 650 W/3 minuuttia. Pysäytä mikro muutamaan otteeseen ja sekoittele. Siivut ovat pehmenneet tarpeeksi, kun niitä pystyy taivuttamaan rullalle. Tarkka kypsennysaika riippuu siivujen paksuudesta ja mikron tehosta.

Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi osa kerrallaan.

LEIVO ruusut.  Kauli taikinasta ohut levy (33 x 50 cm). Ohut taikina edesauttaa ruusujen pysymistä muodossaan paiston aikana.

Levitä taikinan päälle kaneliseos.

Leikkaa levystä leveyssuunnassa kapeita suikaleita (noin 3 cm) yksi kerrallaan.

Asettele levyn reunalle omenansiivuja niin, että niiden pyöreä kuorireuna tulee taikinalevyn ulkopuolelle.

Kieritä levyt rullalle.

Nosta rullat voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (kuvassa käytetty valurautapannua, jonka halkaisija 21 cm). Jätä palojen väliin hieman leviämisvaraa.

Leivo toinen kakku samaan tapaan.

Anna kohota liinalla peitettynä 20-30 minuuttia.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun kakku on saanut sopivasti väriä.

KINUSKI. Mittaa kinuskia varten fariinisokeri, kerma ja suola kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia.

Nosta liedeltä ja jäähdytä. Kastike paksuuntuu jääkaapissa.

Valuta kastiketta kakun pinnalle tai tarjoa erikseen lisukkeena.