Klassisten omenanyyttien uumenissa lymyilee herkullinen kaneli-sokeritäyte ja ympärille on kietoutunut voitaikinakuori. Omenanyytteihin liittyy mielestäni kolme olennaista seikkaa: täytettä, rapeaa taikinakuorta ja kastiketta on oltava riittävästi. Näiden syysherkkujen erikoisuutena on kastikkeen hienostuneen lakritsainen aromi.