06.02.2015   12 kommenttia Kategoria: Täytekakut,  Yhteistyöreseptit,  Ystävänpäivä

Mantelikakku


Pullan ja mantelin ystävät, tämä resepti on teille! Inspiraationa kakkuun oli tietenkin alkutalven ihana kohokohta, laskiaispulla. Pohjakerrokset muodostuvat pullaviipaleista ja täyte on kermaisen vaniljainen. Samalla kokeilin myös mantelimassan valmistamista itse. Helppoa ja jälleen kerran tuli todistettua, että itse tehden saa moninverroin parempaa. Karvasmantelin voi jättää mantelimassasta pois, mikäli et välitä sen mausta tai käyttää varovaisemmin. Tässä mantelimassa on tehty tarkoituksella niin notkeaksi, että sitä voi helposti levittää. Mikäli haluat kiinteää, kaulittavaa massaa, lisää vettä vain muutama ruokalusikallinen.

Mikäli syöt laskiaispullasi mieluiten hillon kanssa, voit kakkuunkin valita mantelimassan tilalle mansikka- tai vadelmahilloa ja korvata kuorrutteen kermavaahdolla. Vadelmahillokkeen voi tehdä itsekin keittämällä vadelmia (300 g) ja hillosokeria (1 dl) noin 10 minuuttia.

Mantelikakku on melko makeaa ja jos pidät enemmän raikkaista kakuista, kokeile rohkeasti vaikka sokeroimatonta mansikkasurvosta vaniljatäytteen kaverina. Survoksen visuaalisena haittana on, että se värjää pullakerrokset osittain punaiseksi. Imeytymisen vuoksi kostukkeen määrää on vähennettävä.

Monipuolisuudessaan mantelilla saa aikaan näyttäviä pintoja myös kakun kuorruttamisessa ja koristelussa. Idean sokerimassahahmoihin sain Vellun kihlapäivän kakusta. Mielestäni ajatus toimii hyvin myös ystävänpäiväkakussa.

Ystävänpäivän manteli-pullakakku

Pohja:
600 g pullapitkoa

Kostutus:

2 dl maitoa
1 tl Meira kardemummaa

Mantelimassatäyte:
300 g (n. 6 dl) Meira mantelijauhetta
5 dl tomusokeria
1 ½ dl vettä
½ tl karvasmanteliaromia

Vaniljatäyte:
6 Meira liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
500 g vaniljavanukasta
½ dl vettä

Kuorrutus ja koristelu:
2 ps (à 80 g) Meira mantelirouhetta
Meira manteleita
punaista sokerimassaa tai marsipaania


Vuoraa laakea kulho (tilavuus n. 3 litraa) tuorekelmulla. Leikkaa pullapitko viipaleiksi. Yhdistä kostukkeen maito ja kardemumma keskenään.

Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää vesi ja karvasmanteliaromi.

mantelikakku-vaihe-2

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kulhoon kuohukerma. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kerman joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Kaada toiseen kulhoon vaniljavanukas. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi vaniljavanukkaaseen. Yhdistä seos kermavaahdon kanssa.

mantelikakku-vaihe-4

Leikkaa pullaviipaleista sopivia paloja ja peitä niillä kulhon pohja. Kostuta kardemummamaidolla. Levitä päälle ohut kerros mantelimassatäytettä ja puolet vaniljatäytteestä. Lado päälle kerros pullaviipaleita, kostuta ja täytä samaan tapaan kuin edellä. Laita päällimmäiseksi pullakerros ja kostuta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi.

mantelikakku-vaihe2 mantelikakku-vaihe-3
mantelikakku-vaihe2-2 mantelikakku-vaihe-7

Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista kelmu ympäriltä. Voit notkistaa mantelimassatäytettä vielä hieman helpommin levittyväksi lisäämällä pienen määrän (n. 1 ½ rkl) vettä. Levitä ohut kerros mantelimassaa kakun pinnalle.

mantelikakku-vaihe-8 mantelikakku-vaihe-9

Painele pintaan mantelirouhetta.

mantelikakku-vaihe-10

Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Ota ukko- ja akkamuotilla kuviot. Laita kuviot kakun päälle. Asettele kehykseksi kokonaisia manteleita. Voit tehdä manteleista myös sydänkoristeen hahmojen yläpuolelle.

mantelikakku-vaihe-11 mantelikakku-vaihe-12

Yhteistyössä Meira

meira-logo

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
25 tassutusta

Kinuskikumppani

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Toivepuodin helmikuun arvonta



Helmikuun arvonnassa palkintona Wiltonin pastelli-muffinivuokia, syötäviä porkkanakoristeita, iso pääsiäismuna-suklaamuotti sekä pääsiäismuna-suklaamuotit.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit