Mikä on parempaa kesässä kuin tuoreet marjat ja raakaaineet??? Toreilta löytyy ihania marjoja ja kaikkea tuoretta jolla kokata herkullisia leivoksia ja aterioita! Toissa päivänä kävelin lähikaupan kojun vierestä ja niin houkutti tuoreet mustikat, niinpä ostin ja tein niistä raikkaan juoman ja herkullisen kakun!

Murotaikinaan:

1 kananmuna

3dl jauhoja

150g voita

1tl vanillinisokeria

1tl leivinjauhetta

1,5dl sokeria

Täyte:

3dl vaniljajogurttia

2 kananmunaa

2rkl sokeria

1tl vanilliinisokeria

250g mustikoita

2rkl perunajauhoja

24 cm kakkuvuoka

Sekoita kulhossa jauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja sokeri. Lisää kananmuna ja kylmä voi.

Vaivaa taikina sormien päillä, niin että taikina ei lämmene liikaa, Vaikaa hyvin nopeasti vahva ja sileä taikina. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään noin tunti.

Sekoita toisessa kulhossa vaniljajogurtti, kananmunat, sokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita kunnolla vispilällä.

Sekoita tuoreet mustikat ja perunajauhot keskenään.

Levitä taikina 2 uunipaperiarkin välissä pyöreäksi. Ota päällimmäinen paperi pois ja siirrä varovasti taikina kakkuvuokaan niin että paperi on pohjalla, niin ei jää kakku kiinni. Muotoile pohja sormilla hyvin tiukasti kakkuvuokaan, pohjaan ja sivuille.

Tee haarukalla reikiä niin että taikina kypsyy hyvin tasaisesti.

Kaada pohjaan nyt 1/3 osa mustikoista, kaada sit jogurttiseos tasaisesti ja pinnalle vielä loput mustikat.

Laita uuniin 180 astetta noin 40-45 min alimmalle tasolle. (täyte ei välttämättä ota väriä).

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja laita jääkaappiin ainakin 2h.

Nauti kesäisestä kakusta!!!