Välimerelliset poromuffinssit
n. 12 kpl

Taikina:
3 dl spelttivehnäjauhoa
1 dl vehnäjauhoa
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl oreganoa
2-3 rkl tuoretta timjamia silputtuna
1 pieni punasipuli
75 g fetajuustoa
75 g savupororouhetta
1/2 – 3/4 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä/maitoa/kasvimaitoa
3/4 dl oliiviöljyä
2 kananmunaa

Päälle:
n. 12 kirsikkatomaattia
timjamia
auringonkukansiemeniä

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, oregano sekä hienonnettu timjami.
Hienonna sipuli sekä pilko fetajuusto ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi.
Sekoita keskenään ruokakerma, vesi, oliiviöljy ja kananmunat esim. puuhaarukalla tai vispilällä.
Lisää sekaan jauhoseos. Lisää samalla myös pororouhe sekä hienonnetut sipuli, fetajuusto ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään.

Jaa taikina voideltuihin muffinssipellin koloihin.

Halkaise kirsikkatomaatit ja laita pari/kolme puolikasta muffinssien päälle. Ripottele päälle myös hieman tuoretta timjamia sekä auringonkukansiemeniä.
Paista muffinsseja 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Nauti/tarjoile sellaisenaan tai esim. raikkaan salaatin kera.