Salmiakki-sitruunapalat         n.  16 palaa

Vinkki 1: Jos haluat leivoksiin vielä voimakkaamman salmiakin maun, niin voit lisätä taikinaan enemmän salmiakkipastillirouhetta sekä käyttää salmiakkikinuskin valmistamiseen 1 dl:n salmiakkimixeriä.

Vinkki 2: Salmiakkikinuskin sijaan voit kuorruttaa leivokset myös sulattamalla 50 g voita ja sekoittamalla joukkoon n. 5 dl tomusokeria ja 1/2 dl salmiakkimixeriä (väristä tulee harmaa).

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivijauhetta
1/2 tl soodaa
100 g voita
200 g sitruunarahkaa
1 rkl sitruunan mehua
1 pienen sitruunan kuoriraaste
1 rkl Apteekin salmiakki-pastilleja murskattuna

Salmiakkikinuski:
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl siirappia
3/4 dl Apteekin salmiakki- mixeriä

Koristeluun:
Strösseleitä, nonparelleja, karkkeja, sitruunankuorta, pähkinärouhetta, suklaarouhetta tms.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vuorotellen sulatetun voin ja sitruunarahkan kanssa taikinaan. Loppuvaiheessa lisää taikinaan myös sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä salmiakkirouhe. Sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ( n. 30 x 22cm) ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Mittaa salmiakkikinuskin aineet kattilaan. Sekoita, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes seos sakenee ( itse keitin  reilut 20 min.). Kinuski on valmista, kun lautaselle tipautettu tippa seosta ei leviä vaan jää keoksi.

Kaada valmis salmiakkikinuski pohjan päälle ja levitä lastalla. Koristele heti nonparelleilla, strösseleillä tms. (Jos haluat koristella esim. karkeilla, niin voit asetella ne vasta annospaloiksi leikkaamisen jälkeen). Kun kinuskikuorrutus on jäähtynyt (kannattaa laittaa jääkaappiin jäähtymään) leikkaa annospaloiksi. Siistejä paloja saat, kun sivelet veitsen pintaan ruokaöljyä.
[haganol]