Kesäiset kuppikakut noin 12kpl ( muistaakseni 🙂 )
3 kananamunaa
2 dl muscovadosiirappi
3 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
200 g mansikkarahkaa
200 g mansikoita pilkottuna
200 g raparperia pilkottuna

Munat ja muscovadosiirappi vaahdotetaan ja seuraavaksi lisätään kuivat aineet sekoitettuna keskenään varovasti vaahtoon. Sen jälkeen rahka, mansikat, raparperi. Sekoita hyvin että kaikki aineet sekoittuvat ja sen jälkeen lusikoi vuokiin. 200 astetta 15-20 minuuttia. Jäähdytä

Kuorrute
3 dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
muscovadosiirappia ruokalusikallinen

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto ja muscovadosiirappi. Pursota kuorrute kuppikakun päälle ja koristele. Itse koristelin raparperin kuorisuikaleilla ja kokonaisella mansikalla ja vielä sitruunamelissan lehdillä.