Miniporkkanamuffinit (24 kpl)
2 dl porkkanaraastetta
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
0,5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa

Kuorrutus  
200 g appelsiinituorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 dl kermaa

Sulata voi ja lisää sokeri. Vaahdota. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa vielä
vähän aikaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää porkkanaraaste ja maito lopuksi.
Sekoita hyvin. Jaa taikina 24 minimuffinivuokaan ja paista uunissa noin 20-25 min.
Asteet uunissa 175.

Kuorrutteessa vatkataan ensin kerma ja siihen lisätään tuorejuusto ja tomusokeri.
Voi pursottaa muffinien päälle….

Itse kokeilin laittaa muutamaan muffinssiin hauskan ”mekon” koristeeksi sokerimassasta ja pursotin
vain pikkasen kuorrutetta mekon alle. Koristeet kannattaa laittaa pikkasen ennen tarjoilua päälle.
Tietysti voi vaikka pursottaa helman sillä  kuorrutteella.
Koristeeksi mekkoon laitoin elintarvikevärillä pilkkuja ja suklaalla kiinnitin yläosan.

En huomannut ottaa kuvia joka vaiheista, mutta kukkamuotilla otetaan ensin pyöreitä paloja massasta. Reunat käydään läpi taputellen ”rivi riviltä” hammastikkua ympäri koko ulkoreunan, niin että tulee helmamainen fiilis. Sitten laitoin kuivumaan kätevästi kananmunien päälle. Mekon yläosa tulee sydän muotista josta otetaan sakara pois. Laitoin ne kuivumaan veitsenteroittimen päälle, että tulee pikkunen kaarevuus 🙂
Suklaalla liimasin palat yhteen……..