01.02.2016   32 kommenttia Kategoria: Täytekakut,  Yhteistyöreseptit,  Ystävänpäivä

Kakku ystävyydelle


Ystävänpäivän lähestyminen havahduttaa pohtimaan ystävyyttä ja juhlistamaan sitä esimerkiksi vaaleanpunaisella mansikkakakulla. Joskus voi käydä niinkin, että leivonnainen itsessään muistuttaa ystävästä tai läheisestä ihmisestä. Makumuistoilla on ihmeellinen kyky tuoda esiin tunnelmia vuosikymmentenkin takaa. Tilanteet, jotka saattaisivat muutoin painua tavoittamattomiin, heräävät eloon. Kookospallojen resepti toi hiljattain mieleeni isosiskon johdolla tapahtuneen leivontatuokion, kun olin ehkä kymmenen vanha. Äiti ja isä olivat matkoilla ja sisko halusi järjestää minulle kivaa tekemistä. Sisko oli unohtanut koko tapauksen, mutta minulle kaikki oli taltioitunut tarkoin mieleen. Kookospalloa mutustaessa matkustin aikakoneella lapsuudenkotimme olohuoneeseen, kotoisaan kynttilänvaloon omatekoisten herkkujen äärelle.

Leivonta herättää tunteita ja ystävänpäivänä saa herkistellä ja fiilistellä. Aforismit ovat oivallinen keino tunteiden ja ajatusten tiivistämiseen. Aforismi voi olla osa lahjaa esimerkiksi siten, että sen kirjoittaa pursottaen kakun pinnalle tai raapustaa korttiin.

Ota osaa aforismikisaan ja KEKSI LEIVONTAAN LIITTYVÄ AFORISMI YSTÄVYYDESTÄ. Kirjoita aforismi kommentiksi tähän reseptiin. Voit osallistua useammallakin mietelauseella. Parhaista aforismeista teetän postikortteja, ja kaikki voittajat saavat nipun kortteja itselleen. Osallistumisaikaa on ystävänpäivään 14.2. saakka.

Alla muutama keksimäni esimerkki. Huomaathan, että leivontateema tulee jollain tasolla olla aforismeissa mukana.

Pala kakkua sinulle, olethan ystävä minulle!

Yhteistä ystäville ja sokerille: niiden puutteen huomaa heti, mutta harvemmin niitä on liikaa.

Ystävän hymy - kuin ripaus sokeria kanelipullan päälle.

Rakkaus on kuin kakku, jonka syömisestä ei tule kylläiseksi.

Ystävyys on sitä, että antaa toiselle parhaan palan.

Ystävyys on kuin kuorrute mokkapalojen päällä: ilman sitä elämä olisi pelkkä pohja.

Hyvän ystävyyden resepti löytyy sydämestä.

Mansikkakakku ystävälle

Vinkki: Itse tehdyn sitruunatahnan voi korvata kaupan valmiilla tahnalla (lemon curd).

Sitruunatahna:
2 ison sitruunan kuori
¾ dl sitruunamehua
4 pientä keltuaista
2 dl Dansukker hillo-marmeladisokeria
60 g huoneenlämpöistä voita

Pohja:
pullakakkupohja

Kostutus:
2 dl kevytmaitoa
1 tl Dansukker vaniljasokeria

Täyte:
½ annosta sitruunatahnaa
250 g tuoreita mansikoita
4 dl vispikermaa
¾ dl Dansukker mansikanmakuista tomusokeria
(1 rkl vaniljakreemijauhetta)

Kuorrute:

3 dl Dansukker mansikanmakuista tomusokeria
½ dl valkuaista

Koristelu:
½ annosta pikeeriä


Aloita sitruunatahnasta, jotta se ehtii jähmettyä. Jos teet yhden täytevälin kakun, puolikas annos sitruunatahnaa riittää. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehu. Laita kattilaan kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Säädä lieden lämpötilaa alhaisemmalle ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee (noin 5 minuuttia).

Kaada seos kulhoon. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten kuohkeaksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi pieninä nokareina. Anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Vaihtoehtoisesti voit nopeuttaa jähmettymistä pitämällä tahnaa jonkin aikaa pakastimessa.

kakku-ystavalle-vaihe-2

Tee pullakakkupohja erillisen ohjeen mukaan. Tähän kakkuun tuli vain yksi täyteväli. Voit tehdä kakkupohjan matalampana versiona tai pakastaa ylimääräisen pohjalevyn esimerkiksi juustokakun pohjaksi.

Yhdistä kostukkeen maito ja vaniljasokeri. Laita pohjalevy tarjoilulautaselle ja kostuta vaniljamaidolla. Leikkaa mansikat siivuiksi.

kakku-ystavalle-vaihe kakku-ystavalle-vaihe-5

Mittaa kulhoon kerma ja mansikkatomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Siivilöi vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Se ei ole välttämätön, mutta auttaa pursotuksia pysymään muodossaan.

kakku-ystavalle-vaihe-3 kakku-ystavalle-vaihe-4

Levitä kostutetun kakkupohjan päälle sitruunatahna. Laita mansikkakermavaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Peitä sitruunatahna kermapursotuksella. Laita päälle mansikkasiivuja. Pursota toinen kerros kermavaahtoa.

kakku-ystavalle-vaihe-6 kakku-ystavalle-vaihe-7
kakku-ystavalle-vaihe-8 kakku-ystavalle-vaihe-9

Laita kanneksi toinen pohjalevy ja kostuta vaniljamaidolla.

kakku-ystavalle-vaihe-10

Mittaa kulhoon kuorrutteen ainekset. Vatkaa kuorrutetta noin kaksi minuuttia. Kuorrute muuttuu sitä paksummaksi, mitä kauemmin sitä vaahdottaa. Hyvä kuorrute ei valu liikaa, mutta on kuitenkin sen verran notkeaa, että sen saa levitettyä tasaisesti. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita lastalla. Halutessasi voit antaa kuorrutteen valua jonkin verran reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa.

kakku-ystavalle-vaihe-11 kakku-ystavalle-vaihe-12

Valmista pikeeri puolikkaana annoksena erillisen ohjeen mukaan. Laita pikeeri pursotuspussiin, jossa on pieni pyöreä tylla. Pursota kuorrutteen päälle haluamasi kuvio.

Itse käytin kuvion suunnittelussa inspiraationa lehdessä näkemääni leimasinta, jonka uurteet toivat mieleeni kakun päälle pursotetun kuvion. Aloitin mittaamalla kakun keskikohdan viivottimen avulla. Kuvion ensimmäiset osat hahmottelin painamalla apuviivoja kevyesti cocktailtikun kärjellä. Osan viivoista vahvistin pursottamalla viereen toisen viivan. Viimeistelin koristelun yksittäisillä pisteillä.

pursotus pursotus-2
pursotus-3 pursotus-4
pursotus-5 pursotus-6

Pikeeriä jäi jonkin verran yli - pienempää annosta on hankalaa valmistaa. Pikeeristä voi pursottaa leivinpaperin päälle irrallisia koristeita. Ne säilyvät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa useita viikkoja.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

blogirinki_logo

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
44 tassutusta

Kinuskikumppani

Mustikasta on moneksi!



Nämä ja muut herkut löydät mustikkaresepteistä.

Toivepuodin elokuun arvonta!



Arvontapalkintoina elokuussa punainen pompom, puna-valkoraidalliset paperipillit, rapumuotti ja Kinuskikissan pieni levityslasta.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

suomi100

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit

meira_leivontatuotteet_kevat
valio-tammikuu