Tämän piirakkareseptin leipomiseen minua innosti uunissa kypsennettävä amerikkalainen juustokakku. Idea keksipohjasta ja makeasta tuorejuustotäytteestä toimii ihanasti myös piirakkamuodossa. Jouluisen säväyksen tähän antaa piparkakuista tehty pohja. Puolukat raikastavat täytettä.
Reeta: digestivet tai kaurakeksit voisivat olla hyvä, klassinen vaihtoehto. Tarvittaessa sitten gluteenittomina. Huomaathan, että jos keksit ovat kuivan oloisia, voit joutua lisäämään rasvan määrää.