Tämän piirakkareseptin leipomiseen minua innosti uunissa kypsennettävä amerikkalainen juustokakku. Idea keksipohjasta ja makeasta tuorejuustotäytteestä toimii ihanasti myös piirakkamuodossa. Jouluisen säväyksen tähän antaa piparkakuista tehty pohja. Puolukat raikastavat täytettä.