Marenkikakut 
Tämän kakun innoittajana oli äitini bravuuri; jälkiruoka, jonka elementit ovat rapea marenki, daim-murskalla ryyditetty kermavaahto ja mansikat. Lopputulos on ollut niin taivaallinen, että viisi ihmistä on hetkessä tuhonnut koko ihanuuden. Monikerroksinen marenkikakku oli kummitellut mielessäni koko kevään vaihteluksi täytekakuille. Ei tarvinnut kuin napata menestyksen avaimet tuosta äitini unelmajälkkäristä. Varoitukseksi sanonkin, että mikään isojen juhlien kakku tämä ei ole näyttävästä koosta huolimatta. Kannattaa huomioida todennäköinen santsauskierros. 
Marengit voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi, viikkojakin etukäteen. Kakun täyttäminen on syytä sen sijaan jättää vasta viime tippaan, jotta marenki säilyy rapeana. Koottaessa täytettä ei kannata levittää aivan reunoille saakka. Kolmikerroksisessa kakussa sitä pursuaa herkästi ulos ylempien kerrosten painosta.
Ainoa ongelma kookkaan marenkikakun valmistamisessa on, että uunin koko tulee äkkiä vastaan. Marenkilevyt paistaisi mielellään yhdellä kerralla, sillä paistoaika on pitkälti toista tuntia. Pyöreitä pohjia ei meidän 50 cm leveään uuniin kolmea mahdu, joten ainoa vaihtoehto on neliskanttinen kakku. Toinen ja vähintään yhtä hyvä vaihtoehto olisi tehdä matalampi kakku kahdesta suorakaiteen muotoisesta marenkipohjasta, jolloin ne mahtuisivat hyvin paistumaan vierekkäin.
Koottuna kakku säilyy huonosti jääkaapissa. Jos kakkua jää yli, kannattaa se laittaa heti pakkaseen.
Pohja:
5 valkuaista
2 ½ dl sokeria
Täyte:
3 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria
3 dl maitoa
2 keltuaista
3 Daim-patukkaa
2 ½ dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
Väliin ja päälle:
n. 750 g mansikoita
Erottele valkuaiset kulhoon (ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse joukkoon!). Säästä kaksi keltuaista täytettä varten. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (n. 5 min). Sekoita tämän jälkeen sokeri joukkoon pienissä erissä.
Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä marenki leivinpaperille 2-3:ksi hieman toisistaan irrallaan olevaksi levyksi (jätä hieman leviämisvaraa). Esimerkit levyjen koosta: 3 kpl 16×16 cm levyjä tai 2 kpl 15×25 cm levyjä. Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 1 h 45 min – 2 h. Marenki voi saada vaaleanruskeaa sävyä, mutta suuremmin tummua se ei saa. Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.
Sekoita kattilassa perunajauho ja sokeri. Lisää joukkoon maito ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä liedellä hyvin sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa muutaman kerran. Jäähdytä.
Rouhi Daim-patukat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerman joukkoon kiisseli, Daim-rouhe ja vaniljasokeri.
Leikkaa mansikat siivuiksi. Säästä osa kokonaisina kakun päälle.
Kokoa kakku latomalla päällekkäin vuorotellen marenkilevy, täytettä ja mansikkasiivuja. Päällimmäisen marengin pinnalle tulee loput täytteestä ja kokonaiset mansikat. Koristele esimerkiksi Daim-rouheella ja pursottamalla mansikoiden päälle sulaa suklaata. Nauti välittömästi!
RSS
17:33
Niin hyvän näköne että herranlettas.
17:13
Näyttää ja kuulostaa ihanalta… Nam! Alan nyt tekemään ja katsotaan millasta tulee… Varmastikkin hyvää
Kiitoksia vinkistä, sannal.
Se tosiaankin on ärsyttävää jos on tekemässä marenkia ja pikkasen lipsahtaa sekaan keltuaista. Varmasti kokeilen – ei siitä haittaakaan voi olla
18:08
AIVAN IHANAN KUULOINEN JA NÄKÖINEN OHJE; VARMASTI KOKEILEN!
19:40
SANNAL:
Tuohan on vinkki parhaasta päästä! Monestikin joutuu silmiään siristämään, ettei vain siinä valkuaisnesteessä olisi hitunen kellertävää? No, ei kun suolaripaus sekaan. Kiitos vinkistä!
18:17
Kun teen marenkia, laitan vatkattavien valkuaisten sekaan ihan pikkiriikkisen suolaa. Silloin ei ole niin justiinsa, joutuuko keltuaista inasen joukkoon vai ei – ja kova vaahto syntyy ihan tajuttoman nopeasti.
19:48
Pakko päästä kokeilemaan tätä, koska näyttää niiiiiin hyvältä
17:42
Siis daim-marenkikakku…:)
17:41
Marenki on ihanaa, Daim on ihanaa, niin miks ei marenkidaimkakku ois ihanaa?!
20:10
JAZMINADRA:
Marenkipohjat säilyvät pitkään. Säilytys kuivassa, huoneenlämmössä.
Marenkilevyjen väliin tulevat täytteet, kuten kermavaahto ja mansikat, kannattaa laittaa mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä. Valitettavasti marenki alkaa odotellessa kostua ja menettää rapeuttaan.
14:16
Hei,
ajattelin tehdä tuontapaisen kakun ylioppilasjuhliin. Kuinka kauan nuo marenkipohjat säilyvät hyvinä ja onko sulla mitään ohjeita miten niitä kannattaa säilyttää jos säilyttää vähän pidemmän aikaa?
Ja kai kakku pysyy hyvänä jos sen kasaa aamupäivällä ja iltapäivällä syödään? (en muuten tee tuollaista samanlaista täytettä vaan laitan väliin vaan kermavaahtoa ja mansikoita)
12:10
Kiitos paljon taas avusta ja nopeasta vastauksesta Kinuskiemo! Tarvikkeet siis mukaan ja kasaus paikan päällä!
20:42
VEIKKOLI:
Kun on noin kauniista ja herkullisesta kakusta kyse, ei kannata ottaa riskiä ja kuljettaa valmiiksi koottua kakkua puolenkaan tunnin matkaa. Esim. mansikat saattavat kuljetuksen aikana lähteä kakun välistä ”vaeltamaan”. Marenkilevyt kestävät kyllä kuljetuksen. Mansikat rasiassa ja valmis täyte kulhossa voisivat matkustaa kylmälaukussa, jossa kylmäkallet ehkä takaisivat kylmänä pysymisen. Perillä kakun kokoaminen sujuu nopeasti, äitisi ei ehdi huomata mitään.
14:19
Kuinka nopeasti kakku täytyy syödä kasaamisen jälkeen? Haluaisin tehdä äidilleni äitienpäiväksi tällaisen,mutta jos teen kakun aamulla se joutuisi olemaan ainakin puoli tuntia kuljetuksessa. Vai voinko tehdä täytteen valmiiksi kulhoon ja kuljettaa erillään äidilleni ja siellä kasata koko komeuden? Luuletko että täyte säilyy hyvänä? On kyllä niin ihanan näköinen kakku,nam!
10:07
Marengista ei tule paistossa niin tumma jos uunissa asteita on vähemmän ja aikaa vähän enemmän. Esim. 120 C ja 1,5 h, tai 150 C ja 1 tunti.
14:35
Edellisellä kerralla kun tein laitoin keltuaiset cesar-kastikkeeseen! Hyvä vinkki näin kesällä…
nyt ostin marengit Porista Annan marengista…laiska kun olen, mutta täytteenä kermavaahtoa ja mansikoita!
½h oli valmiina jääkaapissa, sen kesti!
16:38
Moikka,
28.kohdan täytteen löysyys… mulla ainakin kävi hassusti koska en odottanut että kiisseli on kylmää. Jäähdytin kyllä (kesä ja kuuma siis ja jäähdytin pöydällä…), mutta…. Seuraavalla kerralla jääkaapin kautta ja loistava lopputulos:)
Ihana kakku!!!
Sari
15:39
Sini: pelkkä pinta ei välttämättä kerro, onko marenki valmista. Joskus olen itse tehnyt sen virheen, että olen kuvitellut marengin olevan valmista pinnan perusteella, mutta sitten kun sitä on nostanut leivinpaperin päältä, se on ollutkin pohjasta pehmeää. Jos kuitenkin paistoit ohjeessa mainitun ajan ja marenki oli varmasti läpikotaisin kuivaa, kehotan ensi kerralla kiikuttamaan johonkin viileämpään paikkaan (vaikka jääkaappi, jos ei ole muita vaihtoehtoja). Ainakaan en tähän hätään keksi muita teorioita sulamiselle.
15:18
Heippa!
Päätin tehdä tätä kakkua läksiäisiini, mutta marenki ei jostain syystä pysy millään kovana. Kun otin uunista, pinta oli selkeän kova (kopautin pari kertaa syömäpuikolla, ja hyvin kesti), mutta kun annoin marenkien olla huoneenlämmössä vahtimatta muutaman tunnin, ne olivat aivan sulia.
Asun Australiassa, ja kämpässämme on hyvin lämmintä. Voisiko huoneenlämpö olla liian korkea marengeille?
En ymmärrä, mitä olisin voinut tehdä väärin!
13:31
Njam! Tuo olisi aivan ihana herkku kesä päivän viettoon terassilla!
16:57
Katriina: itse laittaisin mukaan hieman karpaloita tai puolukoita, jotta kakusta ei tule liian makea. Mutta nuo piparit ovat tosi hyvä idea!
13:25
Hei!
Näin kahden pienen vaativan kanssa ei kokeilukeittiöön ole mahdollisuuksia, joten kysyn ja kokeilen löydänkö idealleni kannatusta sinulta/muilta joilla pysyy lusikka kädessä. Voisikohan näin joulun kunniaksi täytteen marjat/hedelmät korvata murskatuilla pipareilla? Ja pinnalle isompia paloja? Vai lörpsähtääkö mössöksi…
19:32
Kiitos ohjeesta, Gilda!
Niina ja Nina: viinirypäleitä, kiiviä, banaania, miksei valikoituja pakastemarjojakin: puolukoita tai karpaloita. Näin talvisaikaan huurrutetut eli tomusokerissa kieritellyt marjat voisivat sopia hedelmien joukkoon.
14:02
Samaa funtsin just kuin Niina eli että mitä voisi laittaa näin talvella tuoreiden mansikoiden tilalla. Päädyin, että laitan väliin viinirypäleitä ja säilykepersikkaa ja sitten päälle ostan ulkolaisia mansikoita (tosin vähän pitkin hampain…)
20:04
Mikähän kävisi mansikoiden tilalle, kun pakastemansikat on niin rumia… ??
19:08
Marenkikakku:
Näitä olen tehnyt viimeaikoina urakalla.
5 valkuaista
1/3 tl suolaa
2,5 dl sokeria
4 tl maissijauhoja
2 tl omenaviinietikkaa
Vatkaa valkuaiset ja suola vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vaahdottamista kunnes se on niin kovaa, että vaahto pysyy alassuin käännetyssä vuoassa. Sekoita joukkoon maissijauhot ja omenaviinietikka.
Voitele pyöreän rengasvuoan reunat kevyesti öljyllä. Laita pohjan päälle leivinpaperi niin, että paperin reuna tulee vuoan ulkopolelle.Sulje vuoka.
Voitele myös leivinpaperi öljyllä. Leikkaa ylim. paperi pois. Silloin ei tartu pohjaan kiinni. Kaada vaahto vuokaan ja laita vuoka KYLMÄÄN uuniin.
Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Pidä tunti uunissa, älä avaa luukkua kesken kainen.
Anna pohjan jäähtyä. Koristele mielesi mukaan. Kermavaahdolla, marjoilla, ym.
Ja on, takaan sen, hyvää.
13:13
taru: ohhoh, kylläpäs sitten tulikin löysää. En kyllä osaa neuvoa muuta kuin varmistamaan, että kermavaahto on vatkattu riittävän kovaksi vaahdoksi. Mittasitko muuten kiisseliin tulevan perunajauhon oikealla rkl-mitalla? Pohdin myös sitä vaihtoehtoa, että kiisseli olisi saanut olla paksumpaa ja perunajauhojen tarkka mitta on silloin avainasemassa.
11:35
Kokeilin tätä kakkua kesällä, mutta täytteestä tuli niin löysää, että se valui pitkin pöytää. Kiisselistä tuli paksua ja kermankin vatkasin kunnolla, en tiedä sitten mikä meni pieleen…
12:52
Eija: kiva että innostuit marenkikakun tekoon, toivottavasti maistui! Myöhäiset synttärionnittelut!
21:38
Marengit on paistumassa. Tein 60 senttiseen uuniin 4 erikokoista pyörylää, kun joskus olen nähnyt semmoisen kekokakun, jonka täytteenä oli jotain banaaninmakuista ja banaaninpaloja. Kiitos ilmeisen hyvästä ohjeesta, enpä ole
ymmärtänyt, että “marenkitaikina” on noin helppo juttu. Huomenna on 50. syntymäpäiväni, juhlat on juhlittu jo kesällä, mutta vähän herkutellaan puutarhaystävien kanssa.
19:59
nam nam
20:09
enny: eilen vielä näin tuoreita mansikoita myynnissä, mutta muutkin marjat käy, vadelmat tai herukat vaikka. Herukoita ehkä tarpeen mukaan voi vähän sokeroida.
19:35
Nams, näyttää tosi hyvältä. Tätä pitää kokeilla!
Toivottavasti vielä löytyis tuoreita mansikoita, vai mikäköhän muu tähän sopis mansikoiden tilalle, hmm..
16:06
mansikka: itse taisin käyttää kuohukermaa, mutta ei ole suuresti väliä.
16:47
Mietin vain, että millasta kermaa tarvitsen tätä reseptiä varten?
12:12
Kirsikka: kaikkiin kysymyksiinhän minä vastaan.
Ei kai erityisen hankalaa? Veitsellä levitellen tuo onnistuu. Vähän on tönkömpää kuin vaippaka kermavaahto.
12:07
Hei! Onko marengista kovinkin hankalaa muotoilla levyjä paistettavaksi ? Tämä kysymys tarvitsisi vastauksen
17:54
Kiitti kattimatti ja ankku!
herkkusuu: tosi hyvä tietää, että kiertoilmauunissakin onnistui! Toivottavasti kakku maistui.
14:03
Hienosti onnistuu marengin teko kiertoilmalla. Tein kaksi pellillistä kerrallaan, asteita vähän vähemmän (n. 110). Aikaa meni n. 2h.
Kiitos.
Toivotaan, että lopullinen kakku onnistuu, leivon marenkeja valmiiksi sunnuntaille.
Täältä löytyikin näppärästi selkeät ohjeet kaikkeen tarjoiluun
16:13
on niin uskomattoman hienon näkösiä, että eihän tuommosia voi ollakkaa!
)
19:55
Ei vois kyllä ihanaisemmalta näyttää! Myös ‘nauhakakku’ neilikoilla on vallan ihastuttava unohtamatta kissanpoikasia, hih, jalat kulhossa kuvat on kyllä hillittömän hellyttävän hauskat!
14:15
Kati ja Kirsikka: kiitos!
kl äippä: varmasti onnistuisi, tosi hyvä huomio muuten! En ole koskaan käyttänyt kiertoilmaominaisuutta meidän uunissa. En tiedä, jotenkin olen ajatellut, että se kuitenkaan paista tasaisesti… varmaan uunin laatukysymyskin ja meillä ei tosiaan ole mikään mahtava uuni. Mutta jos sinä (TAI JOKU MUU, HEI HALOO!
) kokeilee paistaa näitä marenkeja kiertoilmauunissa tai on tehnyt niin joskus, niin kertokaa ihmeessä kannattaako kokeilla!
Anulilli: kiitos kovasti! Sopii tietty!
12:17
Todella herkullisen ja kauniin näköinen kakku! Sinulla on todella hienot sivut ja näyttäviä leipomisia. =) Olen linkittänyt sinut, sopiihan se? =)
21:43
Aikas herkullisen näköistä. Onnistuiskohan noita marenkeja tehdä kiertoilmauunissa. Kohta sellainen putkahtaa mun uuteen (tulevaan keittiöön)..
16:53
Herkullisen näköistä! Varmasti maistuis minullekin,kunhan tiedän sopivan ajankohdan,milloin tuota voisi testata
17:31
Ah, aivan tajuttoman hyvän näköistä!
14:56
Susan: voi ei!
Kerrohan sitten mitä tykkäsit, kun saat Daimit hankittua.
11:24
Aivan älyttömän harkullisen näköinen ja kuuloinen kakku. Eilen jo tämän ohjeen bongasin ja lähdin kauppaan, mutta eipä siellä ollut Daimeja. Järkytys! Olivat loppu.
Pitää käydä tänään isommassa kaupassa.
9:25
Kiitti Krisse! Tässä marenkikakussa vasta harjoittelin perhosia. Paremmat mallit löytyy suklaaperhosten ohjeesta, nuo oli vähän hätiköidysti raapustettu. Suklaaperhosista saa kyllä helposti juhlavuutta kakkuihin!
9:04
Tosi herkullisen näköinen kakku! Kaunis koristelu ja tosi ihania nuo sinun suklaaperhoset
20:14
Kiitti vaan Miranda, Eija ja Maikkili!
Maikkili: loput kolme menivät valitettavasti lavuaarista alas.