Juustokakut 
Tätä kakkua voisin tituleerata rehvakkaasti Kinuskikissan bravuuriksi, sen verran resepti on niittänyt kiitosta ja lukeutuu kyllä omiinkin suosikkeihini. Olen tehnyt vastaavaa kakkua myös omenoista – onnistuu siis vaikkapa syyskakkuna näinkin – kunnes siskoni keksi vaihtaa tilalle raparperin. Parhaimmillaan kakkunautinto on, kun raparperit saavat säilyttää aavistuksen kirpakkuudestaan. Yhdistettynä pehmeän täyteläiseen vaniljaan -> täydellisyyttä!
Reseptissä on monta työvaihetta, mutta haasteellisempi on ainoastaan voi-sokeriseoksen karamellisoiminen. Onnistuessaan karamellisointi tarkoittaa sitä, että seos rapsahtelee valmiin kakun välissä. Liian pitkä keittoaika voi kuitenkin johtaa ei-toivottuun kiteytymisreaktioon, jolloin seoksesta tulee ihan kovaa. Keitä siis mieluummiin liian vähän aikaa.
Vaniljajauheen sijaan voi käyttää oikeasta vaniljatangosta kaivettuja siemeniä ja vaniljasokeria. Vaniljajauheesta löydät lisätietoa Kuukauden vinkki -osiosta.
Vanilja-raparperikakku
Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
2 rkl vettä
Raparperitäyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
Vaniljatäyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 maustemittaa vaniljajauhetta
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
Kermavaahto:
1 ½ dl Flora Vispiä
1 tl sokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
Koristeet:
vaniljankukat sokerimassasta ja vaniljatangot suklaasta
Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunan alaosa (siihen asti, johon pohjataikina ulottuu).
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.
Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros. Leikkaa paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauho ja levitä pohjan päälle.
Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi. Kaada raparpereiden päälle. (Näissä kuvissa seosta on keitetty hieman liian vähän aikaa ja se on vähän löysää.)
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 35 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Huom: vuoan alle kannattaa laittaa foliota suojaksi vuoasta tihkuvan nesteen varalta.
Putsaa vuoan sisäreunoja, mikäli niihin on paistamisen aikana tarttunut jotain. Sivele reunoille kevyesti kasviöljyä – näin valmis kakku on helpompi irrottaa siististi vuoasta.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kermaan vaniljajauhe. Vatkaa vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.
Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
Ripottele pinnalle koristeeksi vaniljajauhetta tai vaniljatangon siemeniä.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Sekoita kermaan sokeri ja lisää vaahdotuksen aikana vaniljakreemijauhe. Pursota kakun päälle rengas (pursotusmallistosta tyyli “aallot kakun päällä”).
Asettele kermavaahtorenkaan päälle vaniljankukkia ja suklaasta tehtyjä vaniljatankoja.
RSS
16:43
Aivan ihana ohje, teen tässä juuri siitä äitienpäiväkakkua
En saanut voi-sokeriseosta karamellisoitumaan, niin tein uuden fariinisokerista ja voista. Ja raparperit korvasin mökin omenoilla. Saa nähdä kuinka käy, toivotaan että onnistuu 
11:38
En siis paistanut mansikoita ollenkaan, lisäsin ne vain paistetun raparperin päälle
11:36
Minä kokeilin mansikkaa raparperin kaveriksi ja oli aika hyvää
<3
Tein kakun ohjeiden mukaan paitsi lisäsin vain tuoreet mansikan palat, kun olin paistanut pohjan ja raparperin. Ainut ongelma siinä oli vain se että nestettä meinasi olla aika paljon. Mutta antoi se valua pois. Kakusta tuli aivan ihanaa!
Nyt odotellessa että saisi raparperiä penkistä niin pääsisi tekemään tätä kakkua taas
19:25
ANNAKOO:
, joten ei kun kokeilemaan!
Kinuskikissa ei ole kokeillut tähän kakkuun mansikkaa, joten sen käyttäytymistä joutuu arvailemaan. Perunajauhoissa joka tapauksessa pyöritellään. Mansikat eivät tarvitse yhtä paljon kypsymisaikaa kuin raparperit, joten vaikea sanoa, miten menevät mössöksi siinä ajassa, jonka pohja vaatii kypsyäkseen. Sokeri-rasvaseosta kannattanee laittaa vähemmän, jotta ei tule niin makeaa. Raparperihan on hyvin hapan, mansikka makea jo itsessään.
Sinullahan on kyllä seikkailumieltä
Viestithän sitten tänne meille, kiitos.
18:29
IBAONPARAS:
Olet Alkukesän unelmakakku-sivulla. Koska kysymyksesi ei liity tähän kakkuun, sinun kannattaa viedä se Kinuskifoorumille, Pulmapalstalle. Siellä ongelmat tapaavat ratketa.
16:24
Olisin tekemässä mini juustokakkuja, mutta minulla on yksi ongelma, en tiedä miten toteutan muotin johon ne tekisin. tässä osoitteessa on kuva minkälaisia olisin tekemässä. http://ebetys.com/blog/2866062/leivoksia/
olisiko jollain ehdotuksia miten toteuttaisin nämä? minulta ei siis löydy mitään valmiita muotteja, mutta ajatelin että tähänkin varmaan löytyy jokin ratkaisu täältä
23:10
Hei!
Kiitos suunnattomasti!
Voinko raparperien sijaan käyttää mansikkaa ja paistaa samalla tavoin? Ja vielä perunajauho kysymys! Ymmärsinkö oikein, että raparperi tai tässä tapauksessa mansikka pyöritellään perunajauhoissa ja asetellaan pohjan päälle? Kiitos jo etukäyteen!
P.S Olen kokeillut lukuisia ohjeitasi juustokakuista voileipäkakkuun, eikä koskaan ole tarvinnu pettyä! Juhlaan kuin juhlaan on pitänyt leipoa, niin aina tie on käynyt Kinuskikissan luo
19:57
SALLI:
Kakun pakastamisesta ei ole kokemusta. Itse en haluaisi ottaa riskiä, vaikka mukana ei varsinaisesti juuri epäilyttävää olekaan. Ei kuitenkaan ole ihan normi kakku. Ainakin koristelu tarjoilupäivään. Aina kakun tekijä osaa melkein parhaiten arvioida riittävyyden, kun tietää muun tarjottavan määrän ja laadun. Sehän on ihan ratkaisevaa. Jollain vinkkipalstalla neuvottiin ”helppo” kikka ratkaista kakun riittävyys: “Mieti, miten kakkuvuoan kokoisen ympyrän pilkkoisit kakunpalasiksi ja laske palasten lukumäärä.” Siis ”helppo” kikka, mutta saattaa olla jopa melko oikeaan osuva. Jossain tämän kakun kommentissa taisi olla arvio, että 10 (-12) saisi palan kakkua lautaselleen. Sen uskon.
13:07
Lisäksi monellekko hengelle uskot tästä kakusta riittävän jos tarjolla muutakin?
13:05
Kestääkö tämä ihanuus pakastusta?
18:13
MINI:
Happamissa omenalajikkeissa on usein melko kova kuori. Ne on syytä tähän kuoria, jos tosin muutkin lajikkeet.
12:01
Hei, jos valmista kakun omenista, niin pitääkö ne kuoria? Ajattelin käyttää hapanta lajiketta, ja koristella kakun omenamehu+liivate pinnalla. Kiitos vinkistäsi.
16:12
Oi, tämä näyttäisi ihanalta juhliimme! Jos mitenkään ehtisit pikaisesti kommentoida: voiko kakun pakastaa? Olisi pakko tehdä jo huomenna, muutama päivä ennen juhlia. Kiitos upeista sivuista!
19:51
LAURA:
Raparperi ja kiivi toimivat sikäli eri tavoin,että kiiviä ei paisteta/kypsennetä uunissa. Joten, jos kiivin valitset, niin laita se tuoreena, pilkottuna tai viipaloituna, paistetun pohjan päälle. Vähän erilainen kakusta silloin tulee.
Vain n. 1/5 enemmän kaikkia aineksia, jos kakkuvuoka on 26 cm.
HERMANNI:
Oletko tutkinut, mitä leivonnaisia Erityisruokavaliot-kategoria sisältää? Muu leipominen-kategorian alla on Erityisruokavaliot. Kun klikkaat hiirellä edessä olevan plussan auki, saat luettelon noista leivonnaisista. Jos jokin noista sinua kiinnostaa, klikkaa sitä, niin saat sen kuvan ja reseptin esiin. Nopealla vilkaisulla löysin itse ainakin kaksi juustokakkua, jotka ovat sekä gluteenittomia että munattomia: Suklaakakku ja Appelsiini-mangokakku. Tuntuisiko niistä jompi kumpi sopivalta? Muutakin tarjottavaa saatat löytää sieltä.
Perinteiseen kakkupohjaan ylläkuvattua raparperi-/omenatäytettä en kokeilisi. Nuo kakkupohjat ovat rakenteeltaan niin erilaisia, että samalla tavalla täytteen valmistus ei onnistu. Mutta omenahillo kakun väliin tokikin käy.
9:43
Hei, ja kiitos hyvistä vinkeistä.
Ajattelin valmistaa raparperivaniljakakun 26cm vuokaan. Valmistanko silloin 1 1/2 taikinan? Samoin ajattelin korvata raparperin kiivi-hedelmillä.
22:25
Hei, etsin lapseni synttäreille tarjottavaa, joka olisi ainakin gluteenitonta ja huippua jos olisi myös munatonta. Lähinnä mietin, että jos tekisin perustäytekakun perunajauhopohjalla, niin voisinko ottaa siihen vaihteluksi tämän raparperitäytteen (tosin omenalla), vai onnistuuko laisinkaan?
15:06
KUUSANKA:
Varmaan olisi syytä tehdä pohjataikinasta myös reunat. Hyytelösokerilla hyydytettyjä kakkuja löytyy Erityisruokavaliot-kategoriasta. Annan parin kakun linkin, joiden ainemääriä vertailemalla voit päätellä tähän kakkuun tarvittavan hyytelösokerin määrän. Ehkä juuri tuo 1,5 dl sopii tähänkin.
http://www.kinuskikissa.fi/category/muu-leipominen/erityisruokavaliot/
http://www.kinuskikissa.fi/liivateeton-kuningatar-kakku/?ref=165
http://www.kinuskikissa.fi/appelsiini-mangojuustokakku-g-m-v/?sliderpage=1&ref=165
22:08
Jos tätä kakkua kokeilisi tehdä liivatteettomana, niin paljonkohan kannattaisi hyytelösokeria laittaa? Agarin kanssa en oikein osaa pelleillä :/ Entä kannattaisiko kakkuun sitten tehdä pohjasta myös reunat vai pysyisiköhän kasassa`?
17:39
ooooi, miten ihanan näkönen<3
10:43
Tämä kakku on herkkujen HERKKU, vaikka on monta työvaihetta se maksaa vaivan.
Kiitos jälleen kerran hyvästä ohjeesta, tätä on tehtävä syksyllä omenoista.
13:14
HENNAX:
Voi, toit paljon iloa kinuskikeittiöön.
Se oli menestystarina, ja vielä perinteisin keinoin.
10:57
Pitää tulla tänne erikseen kiittämään mahtavasta ohjeesta! Kokeilin tätä ensimmäistä kertaa juhannuksena vuokramökillä, ja siitä tuli valtavan ihanaa, vaikka hieman jännitinkin monivaiheisen kakun tekoa. Vuokramökillä kun ei ollut sähkövatkainta käytettäessä, niin kaikki vaahdot tuli omin käsin vatkattua perinteisellä vispilällä. Olen kyllä hyvin ylpeä kakusta, ja aion tosiaan tehdä uudelleen (vielä kun raparpereja saa)! Kiitoksia reseptistä!
22:13
ANNULI80:
Vaniljatangon siemenet ovat ohjeen mukaan vaihtoehtoisia vaniljajauheen kanssa. Jompaa kumpaa löytynee useimmista isommista ruokakaupoista, Prismoissa ja Cittareissa.
Hienoa, hienoa, tervetuloa kasvavaan (koti)leipurien iloiseen joukkoon.
12:17
Obi, kiitos. Kävin Prismassa ja sieltä en löytänyt. Mutta täytyy vielä kehua, tuli aivan ihanaa kakkua!!! Ja rapsakkuuttakin löytyi paikoin…
11:38
Annuli80, http://www.kinuskikissa.fi/kuukauden-vinkki-vaniljajauhe/?sliderpage=4&ref=25. Kinuskikissan mukaan tuota saa esimerkiksi citymarketeista ostettua
9:46
Ai niin ja toinen kysymys. Saako vaniljajauhetta sellaisenaan ostettua jostain, vai tarkoitatko vaniljatangosta kaavittavaa möhnää?
9:45
Mietin myös tuota “karamellimassan” keittoaikaa, kun en ole vastaavaa koskaan keitellyt. Onko aika siis n. 5min, 10min vai 15min? Saa nähdä millaista mun pohjasta tulee, nyt on kakku uunissa! Mutta pitkään on jo ollut aikomus tätä reseptiä kokeilla, vaikuttaa taivaalliselta!
Niin ja kiitos ihanasta blogista, näillä ohjeilla minustakin on tullut (koti)leipuri!
18:24
PONSA:
Vatkaimella Kinuskikissa on tuorejuuston sekoittanut. Tuorejuusto on senverran tönkköä tavaraa, että muuten sen joutui pehmittämään ensin toisessa kulhossa. Yhdellä kulholla on kinuskikeittiössä selvitty, ja vatkaimen kanssa.
12:14
Heips, tässä jo muutamia kertoja tätä kakkua tehneenä mieleeni tuli seuraava kysymys:
Tuossa vaiheessa, kun on kuohukerma ja valkuiset on jo vatkattu ja nämä pitäisi sekoittaa tuorejuuston kanssa niin vatkaatko ne vielä koneella sekaisin, vai pitäisikö sekoitella mahdollisimman varovaisesti käsin?
Kiitos mahtavasta blogista!
19:44
Oli hyvää, ja onnistuikin omasta mielestäni ihan OK. Käytin vaniljatankoa, -sokeria ja – kreemijauhetta, tuli mielestäni hyvän vaniljainen. Siitä voin karamellisoinnista en ole varma onnistuiko, mutta maku oli syötävä. Osaisitko sanoa kuinka kauan olisi pitänyt keittää?
13:24
Nyt on tällä blondilla menneet puurot ja vellit sekaisin.
Mulla se seos meni ihan ihmeelliseksi, enkä oikein tiennyt kuinka kauan sitä olisi pitänyt keitellä tai miltä sen pitäisi näyttää. Lopputulos oli Daim-tyyppinen kova materiaali (paremman sanan puutteessa 
), mutta niin omituisten vaiheiden ja pitkän keittämisen jälkeen, että se maistui jo hitusen kärvähtäneelle.
Tarkoitin tietenkin Alkukesän unelmakakun karamellia.
21:16
SEWENDE:
Hyvä, sinä, “vahingossa” onnistumisesta.
Tämäntapaisen ohjeen kova pohja johtuu yleensä liian perusteellisesti sekoitetusta ja/tai liian tiiviisti vuoan pohjalle painellusta taikinasta. Kevyesti painellusta tulee pehmeä pohja, tiiviisti painellusta taas kova. Mistä se “kivikova” sitten on peräisin? Siinäpä kysymys!
10:18
Ajattelin tänne sit tulla kommentoimaan, mihin päädyin siinä juustokakussa… Päätinkin tehdä ihan oman kakun, kun mies oli ostanut mango-passionmousse-jauhetta, niin käytin sitä pohjana ja lisäksi mangososetta, niin teinkin sellaisen juustokakun, pohjana oli kauravaniljakeksipohja. Olin aika ylpeä itsestäni, kun ekan kerran kehitin “oman” reseptin (en siis katsonut ohjetta mistään) ja siitä tuli vahingossa vielä älyttömän hyvää. Nopeasti tein pinnalle tuon samantapaisen kermavaahtorenkaan kuin tuossa kakussa ja aamulla väsäsin sokerimassasta pieni kukkia koristeeksi. Suklaajuustokakut jäivät koristelematta, kun niiden sulaminen kesti niin kauan ja aika loppui kesken…
Mutta kiitos teille avusta, tulen tänne jatkossakin hakemaan vinkkejä… ps. Tein tätä kakkua myös kerran, mut pohjasta tuli kivikova, vaik muuten oli hyvää, mikä meni vikaan??
19:13
ROZIE:
Kinuskin valmistusohjesivun siis löysit, saman, jonka linkin sinulle annoin. Kerroit, että se kinuskiohje on eri kuin kakussa oleva, eri aineet. Tässä Alkukesän unelmakakussahan, jonka sivulla nyt olemme, ei ole kinuskia! Mitä toista kakkua mahdat tarkoittaa? Vai onko meillä erilainen käsitys kinuskista?!
LOUHELANEMANTA:
Sinulla ja ystävälläsi on makuaisti täysin kohdallaan!
NITA97:
Hyvin sovelsit, kyllä se vaniljanmaku vaniljasokeristakin irtoaa. Kaunis, kaunis oli varmasti orvokkikakkusi.
12:32
Blondi jatkaa kyselyä… Bongasin kyllä tuon pähkiessäni kinuskin kanssa, mutta siinä on eri aineet kuin kakun ohjeessa…
Mutta kakku oli silti hyvää, musta tuli vaniljatankofriikki, käytin sitä nyt ensimmäistä kertaa!
Joo, olen ihan blondi.
10:41
ystäväni oli tehnyt syntymäpäiväjuhlille tällä ohjeella kakun, ja kyllä oli hyvää. Raparperi teki kakusta raikkaan makuisen, eikä ollut yhtään liian makea.
10:25
Kiitos ihanasta reseptistä! Valitettavasti äiti ei suostunut ostamaan vaniljajauhetta, joten käytin vaniljasokeria. Tuorejuuston korvasin rahkalla. Hyvää näinkin! Karamelli ei suussa rapsahdellut, olisi varmaan pitänyt keittää pitempään…
Koristelussa käytin tuoreita orvokkeja.
18:33
ROZIE:
Annan sinulle linkin, josta löydät ohjeen kuvineen päivineen. Se on sekä blondin-, että pomminvarma, mikäli kommenteista voi päätellä. Edellytyksenä kuitenkin on, että luet ohjeen tarkasti ja myös noudatat sitä – pomminvarmasti!
Mikäli tuon sivun ohjeella olet jo kokeillut, niin uusi yritys, ja usko minua, varmasti onnistut!
http://www.kinuskikissa.fi/kinuski/?ref=28
SEWENDE:
Jos haluat tehdä marsipaani- tai sokerimassakuorrutteen, se onnistuu vain täytekakun päälle, ei juustokakulle. Annan pari linkkiä, joista löytyy vastaukset kysymyksiisi:
http://www.kinuskikissa.fi/dinosaurus-kakku/?ref=198
http://www.kinuskikissa.fi/maalaaminen/?ref=6
http://www.kinuskikissa.fi/kysymyksia-ja-vastauksia/?ref=6 / kaulittavat kuorrutteet
15:41
Olisikohan tuosta kinuskin tekemisestä ihan blondivarmaa ohjetta kuvineen päivineen? Yritin pariinkin otteeseen mutta ei tainnut mennä niin kuin piti… Jälkimmäinen kyllä kakulle päätyi, tulosta ei ole vielä maisteltu.
10:11
kiitos vastauksesta! unohdin kertoa, että kyseessä on lasten yhdistetyt synttärit (mut vapaamuotoisena nyyttäri-grilli-saunomispäivä) ja haluaisin tehdä meidän pojalle kakun päälle dinosauruksen, tai siis maalata marsipaanin päälle, joten kysyisin vielä, kuinka hyvin juustokakun päälle voi laittaa marsipaania ja pitääkö kakun olla täysin sulanut ennenkuin laitetaan marsipaani/sokerimassa sen päälle? Ja voiko marsipaanikuvan tehdä etukäteen ja siirtää sitten kakun päälle (ja kuinka etukäteen voi tehdä)?
17:18
LOUISE:
Kyllä tällä kakulla saatte kaveripiirissä koeviikon nollattua, ja koko koulun saman tien, kesän ajaksi.
SEWENDE:
Itsekin näyt tietävän, että juustokakut ovat aika varmoja pakastettaviksi. Juustokakut- kategoriaa scrollaamalla löytyy valinnanvaraa. Koristelu varmaan rankkaa osan pois. Itse osaat päätellä parhaiten, mikä koristelu vaikuttaa liian työläältä tai on epävarma siirtelyä ajatellen. Ajankohtainen olisi ja tilaisuuteesi sopisi mielestäni hyvin esim. Kinuskikissan kesäkakku. Sen pakkasenkestävyys on testattu ja jonkinlaista siirtelyäkin kestänee. Mansikoita on jo saatavilla, ne voisit tipauttaa kakun päälle , kun siirtelyvaihe on päättynyt.
Juustokakku aamulla pakkasesta jääkaappiin ja illalla tarjolle, se on itselläni toiminut.
ERKKIMERKKI:
Tulethan kertomaan keksipohjan käyttäytymisestä täytteiden alla, jos kekseihin päädyt Vanilja-raparperikakun valmistuksessa.
14:08
Mä olen tätä kakkua kyttiny jo talvesta asti ja ajatellu että sitten ku tulee raparperiaika ni ehdottomasti kuuluu meikäläisen leivontalistalle! Houkuttaa nimittäin niin mielettömästi tämmöistä vaniljafriikkiä toi täyte
Nyt edellispäivänä äiti väkerteli raparperipiirakkaa eli sesonki on kaiketi alussa ja mukavasti osuu ens viikolle viiminen kouluviikko. Täytyy varmaankin koeviikon loppua juhlistaa kavereiden ja tämän kakun kanssa
13:49
Tarvitsisin kipeästi apua/vinkkejä sopivaan (juusto)kakkuun, jonka voi pakastaa ja joka kestää siirtelyn hyvin. Tämä ohje näyttää houkuttelevalta, mutta en tiedä onko liian haastava (kumminkin on sukujuhlista kyse ja en jaksaisi testailla ensin…), kokeilemallahan se selviää. Mutta siis, mitkä kakut voi huoletta pakastaa, siis ei-suklaiset (suklaajuustokakut ovat jo pakkasessa
) ja kauan pitää varata aikaa niiden sulatukseen? voiko esim. ottaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin ja koristella aamulla ja sitten siirtää juhlapaikalle? Kiitos jo etukäteen! ja kiitos palstasta!!
21:58
En ole kokeillut, mietin vaan että olisi kiva kokeilla.
Eli mietin jos kakusta voisi tehdä enemmän tavallisen juustokakun näköiseksi, jos ei kanelikekseistä niin Digestive kekseistä. Mutta mietin just sitä, et ehkä kannattaisi laittaa paksumpi pohja eli enemmän keksejä että se pysyy kasassa. No, saa nähdä miten menee…
21:33
ERKKIMERKKI:
En usko, että jäisi viimeiseksi. Helppo ja nopea pohja.
Epäilen kommenttisi perusteella, ettet ole tuollaista pohjaa aikaisemmin tehnyt. Nyt voisi olla ensimmäinen kerta.
Juuri noita mainitsemiasi keksejä en tunne, eikä ihan selvinnyt, miten suunnittelet kekseistä ja voista pohjan rakentaa. Lisäepäily, miten tuo keksipohja pystyisi kannattelemaan päälleen tulevaa sulan voin kastelemaa raparperitäytettä. Ehkä hyvinkin!
Taidan olla Epäilevä Tuomas.
17:46
Heippa!
Toi pohja näyttää olevan vähän hankala tehdä, voisko tehdä pohjan esimerkiksi Lu:n Bastogne kekseistä ja voista? Raparperi ja kanelinmaku sopisi varmaan hyvin yhteen, varsinkin jos tekisi omenaversion.
17:32
MAJ:
, mutta onnistunut karamellisointi saa seoksen rapsahtelemaan täytteen alla eli täyte ei rapsakkuutta sulata.
Ja raparperi tässä on oikein omiaan. Huom: Raparperimäärä on kerrottu ohjeessa.
Voi-sokeriseos ei karamellisoidu uunissa, vaan keittovaiheessa. Eli avainasemassa on oikea keittoaika. Ajan arvioiminen on hankalaa
Raparperikausihan on juuri ovella, monet testauskerrat siis edessä!
19:26
Moikka!
Kiitos tästä ihanasta ja vähän haastavastakin kakusta! Äitienpäivän herkku!
Karamellisointi ei tosi onnistunut, ja kakku kävikin uunissa kolme (3!!) kertaa
Mikä voisi olla syynä sun mielestä? Se että oli liian vähän perunajauhoja (raparperien määrän arviointi vaikeaa. niitä oli kuitenkin mun mielestä suht sopivasti) vai sitten voi-sokerin liian vähän keittäminen. Tuli siitä kuitenkin paksumpaa kuin sun kuvaohjeessa.
Miten sitten kakun säilyvyys? Eikö karamelli sula kun täytettä on päällä tai pohja kostea? Kun mulla illalla näytti vielä ehkä lupaavalta, että jäähtyessään voisi kovettua, mutta e-hei!
Mutta maukasta oli ja aion vielä onnistua tässä! Vaikka sitten syksyn/talven omenoilla jos ei raparperikausi riitä testailuun
)
18:44
Tein tällaisen äidille hieman soveltaen ja hyvää tuli. Kun ei tuota raperperia saanut niin tein omenoista. Ja koska en raskinut ostaa vaniljatankoja, eikä kaupasta löytynyt vaniljajauhetta, korvasin tomusokerista puolidesiä aidolla vaniljasokerilla. Myös päälle ripottelin vaniljasokeria ja sulaneen sokerin töpöttelin paperilla pois ja ihanat vaniljansiemenet jäivät pintaa koristamaan.
Ensimmäistä kertaa kuitenkin noudatin täsmällisesti koristelua, tosin sokerimassa kukkani hajosivat hieman, mutta täkin terälehdet kukan viereen kermaan kiinni. Äiti oli aivan otettu ja kakku oli tosi hyvää.
Joten kiitos taas kerran hyvästä reseptipohjasta, joka antaa mahdollisuuksia vaikka millaiseen soveltamiseen
9:02
Hei, kiitos nopeasta vastauksesta:) Itseasiassa löysinkin isommasta kaupasta lopulta raparperia, tosin hollantilaista. Mutta nyt saankin toteutettua tämän raparperilla, vaikka ei ne hollantilaiset vedäkään vertoja oman maan raparpereille.
Pitää kokeilla tuota omena-versiota syksyllä, sillä se istuu varmasti siihen vuodenaikaan ihanasti:)