28.9.2008 17:14
Itse tehty pulla on parasta mitä tiedän! Ja korvapuustit mielestäni parasta, mitä pullataikinasta voi tehdä. 
Oma pulla tuntuu jotenkin aika henkilökohtaiseltakin jutulta ja ohimenevän hetken jopa puntaroin, julkaisenko reseptiä blogissa. Mutta nyt kun ohje on täällä, niin toivottavasti moni innostuu pullaa leipomaan, tällä tai jollain muulla ohjeella.
Minun makuuni ihanan korvapuustin salaisuus on, että käytetään paaaaljon kanelia! Fariinisokeri ja mantelijauhe antavat pullaan myös kivaa vivahdetta. Pidän siitä, että korvapuustissa on vahvat maut. Rakastan itse suunnattomasti kardemummaa ja ripottelen sitä aina taikinan lisäksi täytteeseenkin. Sillä tavoin se nousee vielä paremmin esille.
Se, mihin muotoon korvapuustin leipoo, onkin sitten tottumuskysymys. Minä leivon pullat mielelläni niin, että ne on on helppo syödä kuorimalla kerros kerrokselta. Tässä ohjeessa kuvatulla tavalla puusteista tulee melko isoja ja meheviä. Taikinapötkön voi myös paloitella pienemmiksi (n. 2 cm) siivuiksi ja paistaa pullat rullina. Silloin kannattaa olla tarkkana paistoajan kanssa, jotta pullat eivät menetä mehevyyttään.
Taikina:
1 annos pullataikinaa
Täyte:
125-150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
runsaasti kanelia
1 dl mantelijauhetta
(kardemummaa)
Pinnalle:
1 muna
raesokeria
Valmista pullataikina linkistä löytyvää ohjetta noudattaen.
Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Vaivaa ensin ilmakuplat pois.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 25 x 85 cm kokoiseksi levyksi. Täytteen määrät on ilmoitetu koko taikinan osalta eli puolita määrät, kun käsittelet yhtä puolikasta kerrallaan. Pehmennä voita hetken aikaa mikrossa, jotta se on helpommin levittyvää. Sivele voilla taikinalevyn pinta. Ripottele päälle fariinisokeria, runsaasti (!) kanelia (kts. vaihekuvat), mantelijauhetta ja halutessasi hieman kardemummaa.
Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa n. 5 cm pätkiksi niin, että saumakohta jää alle piiloon. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla n. 10 min. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 200 asteessa 8-10 min. Yllä kuvatulla tavalla pullista tulee kookkaita, joten 10 minuutin paistoaika on tarpeen. Laita paria minuuttia aikaisemmin alumiinifolio päälle suojaksi, jos/kun pinta uhkaa tummua liikaa.
28.9.2008 17:45
Oi…. lämmintä pullaa ja kylmää maitoa !!! Olen jo pitkään koittanut saada aikaiseksi leipoa pullaa, jospa nyt kun näin nuo =DD
28.9.2008 18:31
Mä oon täysin samaa mieltä sun kanssa, tuore itsetehty korvapuusti on parasta mitä voi olla!!! Niitä voi syödä yksin pellillisen kylmän maidon kanssa =o)
Jännä tapa ettet paina niitä ollenkaan, tulee kivan näkösiä! Toi täytyy muistaa.Kokeile joskus laittaa täytteeseen kanelin kaveriks vaniljasokeria, tulee hyyyyvääää =o))))
28.9.2008 19:00
korvapuustit ovat hurrrjan hyviä! otan monesti kahviloissakin korvapuustin ja olen huomannut niissä olevan TODELLA suuria eroja.
oma äitini laittaa pulliensa täytteeseen voin tilalle omenahilloa. Yhtään aliarvioimatta herkullisen näköisiä korvapuustejasi, kyllä ne äidin tekemät on parhaita…;)
28.9.2008 19:24
Kiitti kommenteista! Tosi on, ei kylmän maidon ja tuoreen pullan voittanutta.
Minäkin käytän vaniljasokeria “peruskorvapuusteissa”, se oli hyvä vinkki! Näissäkin on muuten pullataikina omalta äidiltä otettu, ei siis ihme että tulee hyviä. 
28.9.2008 19:43
Ihania pullia! Osaisitko sanoa, miten kuivahiivalla saisi hyvia, kuohkeita pullia?
28.9.2008 19:52
Anna: itse en osaa erityisvinkkejä antaa, koska en ole tottunut kuivahiivaa käyttämään. Anoppi tekee kyllä kuivahiivalla pullat ja kuohkeilta ovat vaikuttaneet.
28.9.2008 20:40
IHANIA pullia, vesi herahti kielelle!!
28.9.2008 21:22
Nam nam, aivan oikein runsaati kanelia olla pitää!
29.9.2008 0:24
Totta, uunituore itsetehty pulla on vaan niin parasta! =)
29.9.2008 8:29
Kerrankin joku muukin käyttää pullataikinassaan enemmän suolaa mitä jauhopussin kyljessä olevassa ohjeessa on. Ei se 1 tl riitä mihinkään!
Teen muuten ihan samalla ohjeella kun sinä, mutta rasvaa olen laittanut vaan 150g/5 dl:n taikina. Tuo fariinisokeri onkin mulle ihan uus juttu mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.
29.9.2008 10:18
Aivan pakko tehdä illalla pieni pullataikina…Minä teen aina kuivahiivalla kun jos ostan hiivaa niin silloin ei tuukaan leivottua, mutta kuivahiivaa kun on kaapissa voi leipoa koska tahansa. Enpäs osaa sanoa onko eri makuista käyttääkö tuoretta- vai kuivahiivaa. Kuulostaa hyvältä tuo fariinisokeri, joten ripsautan sitä minäkin kokeeksi. Suolaa, munaa ja kardemummaa pitää pullassa olla, jotta pulla maistuu. Mukavaa viikkoa koko kisuperheelle ;o)
29.9.2008 10:57
Itse käytän aina kuivahiivaa leipoessani ja hyviä puusteja on tullut. Siskon mielestä maailman parhaita
Ja todellakin kardemumma tekeek pullan.
5 dl taikinaan 2 pussia kuivahiivaa. Hiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja
ja maidon pitää olla kuumempaa kuin tavallisella hiivalla leipoessa.
Lisäksi itse lisään osan sokerista kuumaan maitoon ennen hiiva/jauhoseoksen lisäämistä. Hiiva saa vähän puhtia siitä sokerista. En tiedä onko näin mutta hyvin on ainakin mulla taikina noussut
29.9.2008 14:16
Onpa sun pullataikina hyvin noussutta!! Mun taikina ei ikinä nouse noin hyvin. Osaatko muuten sanoa, kuinka kauan taikinaa pitäisi vaivata, jotta tulisi hyvä sitko. Mielestäni vaivaus vaikuttaa myös pullan makuun. Ehkäpä taikinan nousemiseenkin.
29.9.2008 14:40
Minäkin leivoin eilen pullaa varmaan ensimmäisen kerran tänä vuonna. Mikään ei kyllä voita tuoreen pullan makua ja tuoksua!
29.9.2008 15:33
onko tässä tosiaan vaivattu taikinaa ollenkaan? pullaahan pitäis kunnolla koneella vaivata pitkään että tulee kunnon sitko..
pitännee itekin laittaa nettiin pullaohjetta
29.9.2008 17:04
Sydämellinen kiitos kaikille kommentoijille! aleksi: ai siis miten niin ei ole vaivattu? Jaa koneella vai? Ei, ihan käsipelillä vaan.
30.9.2008 8:23
Joo riivataanhan se taikina, koneella tai käsin mutta näyttää kuten ALeksi totesi sitkon kun saa aikaiseksi jommalla kummalla tyylillä niin pullista tulee hyviä ja kauniita, eivätkä ole seuraavana aamuna kivikovia, itse en kyllä laittaisi suolaa suoraan hiivaan, otahan selvää mitä se saa aikaiseksi.
30.9.2008 9:14
Minna: tällä ohjeella olen minä ja äitini tehneet pullaa kautta aikain ja suolan ja kaiken muunkin ohjeessa mainitun suhteen on aina toimittu näin. Eli ei tässä mitään tämän enempiä selville ottamisia tarvita.
30.9.2008 10:05
Nami, kanelipullat on herkullisia
( vissiin Minna meinasi sitä, että suolaa ei saa sekoittaa suoraan hiivan kanssa, koska silloin se kuolee.. en kyllä ymmärrä mitä merkitystä sillä tässä asiassa oli 
)
30.9.2008 15:34
Nuo taikinan “riivaajat” ovat antamassa viisaita ohjeita. Sävy jotenkin kummastuttaa. Onko halu käskyttää? “…OTAPA SELVÄÄ, mitä suola saa aikaiseksi.” Mitä sitä tietoa panttaamaan!! Liikumme aikuismaailmassa, emme koulussa käskytettävinä.
Turhaa päänvaivaa mielestäni myöskin pohdinta “onko sitä taikinaa vaivattu ollenkaan”. Minä sain vastauksen Kinuskikissan kuvista. Ei taikina onnistu kurkottelemaan kulhon reunojen yli, jos sitä ei ole vaivattu ja suolat lisätty oikeaoppisesti . Sen ymmärtää itsestään se, joka taikinoita on tottunut tekemään. Ei tullut itselleni mieleenkään pohtia pääni puhki, onko vaivattu vai ei.
Sillä “riivaamisellakin” on rajansa. Ei pidä hurmaantua riivaamaan liikaa, sillä voi tuhota sekä taikinansa että pullansa.
30.9.2008 15:39
Sanokaas vielä, kuinka kauan sitä taikinaa pitäisi käsipelillä vaivata.
1.10.2008 8:46
Kiitos Mihako ja Lissukka. Tiina: tuskin minuuttia kauempaa olen vaivannut.
1.10.2008 12:00
Kiitos vinkistä, Kinuskikissa! Sain minäkin inspiraation korvapuustien leipomiseen pitkästä aikaa. Pullien parhaimmistoahan ne ovat. Eikä se “riivaaminen” (Aivan outo sana, ei oikein sovi pullantuoksuiseen sanastoon.) todellakaan kauan kestänyt. Sen verran, että taikina alkoi irrota astian reunoista. Ja taikina kohosi, kuten Kinuskikissan kuvissa, miltei yli laitojen. Täytyykin laittaa korvapuustit leipomislistani kärkeen. Hupenivat nytkin alta aikayksikön.
1.10.2008 13:16
Ajankohtainen aihe! 4.10. on kansallinen korvapuustipäivä. Kateellisena katson hyvin kohonnutta taikinaasi. Kunpa saisin samanlaisen aikaiseksi.
1.10.2008 14:12
Miisa: oikein mukavaa kuulla, että sielläkin on nautittu pullan tuoksusta.
Melkein tekisi mieleni kysyä, mikä noita ihmisiä riivaa, sen verran hassuja termejä käyttävät. 
Maarit: kas vaan, sepä oli hauska sattuma! Yksi lisäsyy laittaa pullataikina tulemaan.
1.10.2008 15:09
Ihanan näköistä taikinaa ja lumoavan näköisiä puusteja! Voin kuvitella sen tuoksun… Mulla ei pullataikina ole ikinä oikein onnistunut. Ei sitten millään. Olen saanut järestään aikaiseksi kumisia ja kivikovia kimpaleita. Harmittaahan se, kun pulla olisi herkkua parhaimmasta päästä.
Se on semmonen juttu, että periksi en anna! Olen päättänyt opetella pullan leipomisen jalon taidon (päätin jo jokin aika sitten), mutta vaikeeta se tuntuu vielä olevan. Mutta täältä sun sivuilta sain taas lisäkipinää, vinkkejä ja kannustusta harjoitteluun. Kiitos! :0)
ps. Rautalangasta pitää mulle näköjään vääntää, mutta: riittääkö siis tuo muutaman minuutin vaivaaminen ennen kohottamista kunnon sitkon aikaansaamiseen?
1.10.2008 15:22
Sari: en ole itse koskaan kiinnittänyt erityishuomiota tuohon vaivaamisasiaan, joten se ei voi olla kynnyskysymys. Siitä huolimatta on aina tulleet hyvät ja pehmeät pullat. Eli tällä rennolla asenteella sanoisin, että muutama minuutti riittää varmasti.
Tulethan sitten antamaan palautetta, kuinka onnistuit! Jään odottamaan peukut pystyssä. 
1.10.2008 19:43
Mä tein sen. Illalla tein taikinan ja pullat pellille, yöksi liinan alla kylmiöön, aamulla aikaisin ylös, uuni lämpiään, voitelu ja pullat uuniin. Arvaa vaan oliko työkaverit onnesta mykkiä.
En minä myöskään ole kiinnitänyt huomiota tuohon vaivaamisasiaan kun koulun kotitaloustunnilla jo opastettiin miten kakkutaikina tehtiin ja miten pullataikina vaivattiin. Mutta hei, minuutissa vaivaa melkoisesti taikinaa jos aikaa rupeaa ottamaan. Ja tuli mieleeni Sarin kommentista, että voisiko olla niin, että jauhoja on liikaa, niitähän ei voi laittaa orjallisesti ohjeen mukaan vaan tuntuman mukaan. Eli kovasta taikinastahan tulee kovia pullia. Mielettömän hyvin sopi fariinisokeri ja mantelijauhe täyteeseen ;o)
1.10.2008 21:21
Päivi: vähänkö sinä oot ihana työkaveri!!
Olet muuten ihan oikeassa, että minuuttikin on pitkä aika tuon vaivaamisen kanssa. Ei siitä kannata ottaa turhaa stressiä. 
Kiitos vielä palautteesta!
1.10.2008 22:05
Voih, eipä saisi tällaisia kuvia katsella, kun on jo monta päivää tehnyt mieli uutta pullaa…
)
(itse laitan ne kulhoon eri vaiheissa, joten eivät ole suorassa kostetuksessa toisiinsa)
Minäkään en ole koskaan aikaa ottanut tuolle taikinan riivaamiselle, mutta leipomo-oloissa konetta käytetään kyllä useampikin minuutti, mahtoiko olla peräti 10 min… (siellä taikinat tosin on aika paljon isompiakin)
Itse olen jonkin aikaa koneen antanut pyöriä.
Suolasta joku mainitsi… minäkin olen oppinut, että suola ja hiiva ei saa olla suorassa kosketuksessa toisiinsa, suola jotenkin “syö/tappaa” hiivan toimintamekanismin (paremmin en sitä tiedä/muista), mutta esim leipomoissa pullataikina tehdään niin, että KAIKKI aineet laitetaan yhtä aikaa taikinakulhoon ja kone pyörimään. (Tätä asiaa en meinannut millään uskoa
Tästä olen itse päätellyt, että pieni aika hiivan ja suolan “yhteenotossa” ei vielä ole haitallinen
Ja tuo Päivin kertoma vinkki raakojen pullien yön yli säilyttämisestä kylmässä on tosi hyvä, ja ne voi myös pakastaa. Ja sitten saa koska vaan tuoretta pullaa, kun sulattaa, kohottaa ja paistaa ne!
2.10.2008 8:06
Kiitos kommentista Katri ja muutenkin valaisemisesta moneen asiaan.
Raakana pakastamista en olekaan kokeillut, mutta sitä sietää kyllä testailla. Minä laitan pullat yleensä suoraan pakkasesta mikroon, jossa sulatan ne kunnolla lämpimiksi/kuumiksi. Todella lähellä tuoreen pullan vaikutelmaa ollaan.
3.10.2008 17:23
Moi!
Pullantuoksuiset terveiset keittiöstämme! :0) Pullataikina onnistui tänään kyllä oikein hyvin. Tyytyväinen olen. Pullista tuli kyllä hassunkurisen näköisiä, mutta se taitaakin olla sitten jo toinen juttu… Kokeilin tuota fariinisokeria väliin ja oli kyllä kiva maku sekin.
Ens kerralla teen kaksi taikinaa, niin saavat lapsetkin leipoa vähän enempi. Tänään tämä äitee oli itsekäs ja halusin kokeilla itse korvapuustien tekoa. Tein siis perinteisen näköisiä puusteja.
Seuraavaksi otan tavoitteeksi saada aikaiseksi niin kauniit puustit, että niitä kehtaisi tarjota vieraillekin. Nyt ei kyllä maussa ja koostumuksessa ollut mitään vikaa, mutta ulkonäössä kylläkin. Kyllä se tästä.
Pullataikina-peikko on nyt kuitenkin selätetty, ja sehän se pääasia oli! Kiitos vielä kannustuksesta!
4.10.2008 13:24
No minä taas täälläkin..
Ihanan näkösiä pullia. Mulla aina kohoo aivan muodottomiks nuo puustit. Ei puhettakaan, että pysyisivät noin kauniisti kasassa. Ite käytän täytteessä muuten tuota vaniljakreemiä. Suosittelen, ellet jo ole kokeillut! 
5.10.2008 16:28
pikku vinkki
juu meilläpäin korvapuustit tehtiin niin, että maustetun ja rullatun pötkön leikkaus menee näin: /¨\ _/¨\_/¨\_/¨\_/ (“/” “\”-leikkausmerkit) ja sitten palan kapeampi puoli ylöspäin, laitetaan kummastakin kädestä etusormet kohdakkain poikittais suunnassa palaan nähden ja painetaan pohjaan asti ja levitetään n.1cm verran poikittaissuunnassa ja pellille kohoamaan. sormet kannatta jauhottaa tai kostuttaa.
sit ne vasta näyttävätkin korvapuusteilta.
6.10.2008 20:52
Tuosta suolan sekoittamisesta suoraan hiivaan… en tiedä miten alkuperäinen kommentoija (Minna) viestinsä tarkoitti, mutta mulle hoitotäti aikoinaan vuosia sitten opetti, että jos hiivan sekoittaa pelkästään suolaan, niin hiiva sulaa ihan nestemäiseksi.
Tätä sitten kilvan ihmeteltiin, en tosin ole itse käyttänyt kikkaa (jos tuota nyt “kikaksi” voi kutsua) koskaan leipoessani… 
Ihania pullia!
6.10.2008 23:43
Sari: todella mieluisaa kuultavaa! Hienoa – hyvä sinä!
Sanja: kiitos mainion kuuloisesta vinkistä!
Lissu: hauskasti havainnollistettu tuo leikkaustapa.
Juu, näin olen itsekin tehnyt välillä ja kauniita puusteja tulee. Ajattelin lähteä nyt näin yksinkertaisemmasta päästä liikkeelle ja tehdä sitten seuraavalla kerralla jonkinlaisen kokoelman erilaisia pullatyylejä, joista voi sitten kukin valita itseään miellyttävimmän. Tänne saa kyllä vinkkailla mielellään lisääkin puustityylejä!
Minea: samaa Minnakin varmaan tarkoitti, siis että suolan ja hiivan yhteisvaikutuksesta voi syntyä ihmeitä.
Mutta onneksi tässä kohtaa ei ole hätäpäivää, kun suola lisätään vasta maito-hiivaseokseen.
13.10.2008 8:48
Moi!
Ihanan näköisiä puusteja. Kerrohan miksi mun korvapuustit aina kellahtaa kyljelleen. Ne ei ikinä pysy nätissä muodossaan. Oon tehnyt taikinaa sekä koneella että käsin, enkä ymmärrä mitä seuraavaksi kokeilisin.
Tuota Lissun vinkkiä oon kokeillut, sillä mallilla oon tehnyt korvapuustini. Taitaa olla vaan niin, että mun korvapuustien kuuluu olla kyljellään!!!
13.10.2008 22:19
Heips !
Ensinnäkin täytyy kiittää kertakaikkiaan upeita sivuja !!!! Näitä on suorastaan nautinnollista lukea ! Olen printtaillut näitä nyt jo sivukaupalla kaikkea mitä pitää kokeilla, mutta ihan ensin piti kyllä tehdä näitä !!!!!
Itse olen tuskaillut tämän pullanleipomisen kanssa kauan. Anoppi kun taitaa sen homman hyvin ….. ja itse pitäisi pystyä vähintään yhtä hyvään…. joskus
! Mies on sellainen pullahiiri ettei paremmasta väliä. Kun näin tämän reseptin oli pakko ryhtyä hommaan taas. Niin hyvältä lopputulos vaikutti ja itse pidän kanelista yli kaiken !! Seurasin ohjeita lähes orjallisesti ja tulos oli kyllä ehdottomasti tähänastisista leipomuksistani paras; sekä rakenne että maku !!!! Täyte on suorastaan taivaallinen !
Kahdessa kohdassa poikkesin ohjeesta eli leikkasin pullat n. 3 sentin paksuisiksi, mutta lopputulos oli että suurin osa kaatuili uunissa kuten Johanna myös kertoo eivätkä pysyneet kauniisti kasassa kuten sinulla. Oletko itse huomannut samaa ? Toinen kohta oli paistolämpötila. 200 asteessa ei kymmenenkään minuutin kohdalla ollut valmista, joten siirryin perinteiseen 225 asteeseen. Mutta lienee paljolti uunikohtaisia nuo lämpötilat.
Mutta ne pullat jotka pysyivät pystyssä olivat meheviä ja pehmoisia ja ennenkaikkea kauniita !!!! … ja se maku…nam nam… ties mones menossa. Tällä ohjeella leivotaan meillä ehdottomasti jatkossa ja innolla odotan uusia pullajuttujasi !!!!
16.10.2008 10:43
Kiitos taannoisen “riivauskeskustelun”
minullekin valkeni mikä pullataikinassani on ennen aina ollut vialla. Olen nimittäin vaivannut taikinaa aina hirveällä tuskalla ihan liian kauan. Pullat ovat olleet aina jotenkin kovia, ja hyviä käytönnässä vain ihan just uunista otettuina. Nyt kokeilin tehdä pullataikinan vähemmällä vaivalla. Ja jeeeeee!!! 
Ihanan pehmeitä pullia tuli!!! Kohosivatkin paremmin.
Vinkkinä maidotonta ruokavaliota noudattaville: Nalle vaniljainen kaurajuoma. Leivoin pullani tähän, ja tuli mielestäni täyteläisempiä kuin vesipullasta.
17.10.2008 15:22
On kyllä herkullisen näköisiä pullia. Itse rakastan pullien leipomista, ja tapaan laittaa väliin sitä ekströmsin vaniljajauhetta, rahkaa, voita, mantelia ym. (en edes muista mitä kaikkea), että niistä tulee “dallaspullamaisia”
Ja toinen yllättävän hyvä täyte on sekoittaa keskenään pehmeää voita, sokeria, vaniljasokeria sekä kookoshiutaleita. Tuo fariinisokeri on varmasti hyvää täytteenä!!!! 
Tuohon pullataikinan vaivaamiseen… Luin jostain äitini keittokirjasta, että pullaa pitäisi vaivata vähintään 15-20min. Tuntuu todella pitkältä ajalta, turhaa ja aikaa vievää. Itsekin vaivaan vain sen verran, että irtoaa kulhon reunoilta. Lisäksi laitan aina ohjetta 1-2dl vähemmän jauhoja, jotta niistä tulee kuohkeita ja pehmeitä. Ja aina reilusti kardemummaa:)
20.10.2008 0:04
Johanna: kellahtamiseen luulisi vaikuttavan ainakin se, kuinka pitkiksi pätkiksi pullapötkön katkoo. Pienemmät pätkät kellahtavat helpommin. Mutta ilman muuta sitten kokeilet eri mallia, tämä oli vaan sellainen pikatapa.
Maarit: kiitos ensinnäkin aivan ihanista sanoista. Juuri tämän takia on niin mukavaa tehdä blogia.
Kysymykseesi vastaisin samaa kuin Johannalle edellä. Eli pätkien pituus voi vaikuttaa kaatumisherkkyyteen. Kannattaa kokeilla seuraavalla kerralla eka pellillinen pidempinä pätkinä ja painella seuraavat pullat vaikka sitten keskeltä lommolle (vrt. Lissun vastaus), jos sekään ei auta. Paistoajat ovat tosiaan hyvin uunikohtaisia. Jos 10 minuutissa ei ollut valmista, niin ilman muuta enemmän pökköä pesään.
Elle: mahtavaa, että syy selvisi. Vau, olenpa tosi iloinen!
Linda: hyviä ideoita! Itsellänikin on vaniljaiset pullakokeilut mielessä.
Onneksi ei tarvitse noin pitkiä aikoja vaivata, jäisi minulta muuten pullat tekemättä. 
24.10.2008 21:55
Aivan ihania pullia tuli; olen itsekin kova leipomaan ja tällaisia blogeja on ihana lukea ja katsella. Ja on tosi upeaa, että myös leivonnan käsityöperinne jatkuu nuoremmankin sukupolven myötä. Monet ovat valitettavasti niin uusavuttomia, että vedenkeittokaan ei tahdo onnistua. Olen käyttänyt paljon ohjeitasi ja on hyviksi havaittu myös työkavereiden testaamina. Kiitos kovasti ja mukavia joululeivontahetkiä. Miten olisi jokin kiva piparitalo tms. ohje ennen joulua:)
24.10.2008 21:59
Kiitos kovasti, Kati! Ja kiva, kun esitetään toiveita.
Piparkakkutalon voisin kyllä hyvin tehdäkin.
4.11.2008 23:57
en huomannutkaan että vaivauskommenttiini oli näin jääty roikkumaan.. vastaan vaikka aika myöhässä, eikä tät kukaan nää enää.
vaivaushan ei edes ole sama asia kun riivaus joka on se pyörittely joka tehdään leipätaikinalle että tulee nätti,nousee hyvin ja “pinkeä” pinta. pullalle sitä ei edes välttämättä tehdä.
pullaa koneella vaivataan tosiaan se kymmenisen minuuttia, kun on kunnon sitko taikinaa on mukavampi käsitellä, nousee paremmin, näyttää paremmalta ja tietenkin myös maistuu, huono sitkoinen nousee kun ilmapallohöttö tai on kovaa kuin kivi ja myös näyttää rumalta, leivät repeää väärin.
leipomossa tosiaan laitetaan kaikki sekaisin kerralla niinkuin joku ihmetteli, paitsi voi joka haittaisi sitkon muodostusta, käytetään kylmää tai jäävettä, eikä nosteta taikinaa ollenkaan, annetaan vaan vaivauksen jälkeen levähtää.. leivottu pulla vasta laitetaan nousemaan tai pakkaseen.
kaikki jauhot laitetaan siksi kerralla että jauhot saavat sama verran nestettä eivätkä lopussa laitetut kuivata taikinaa liikaa, kylmä vesi koska taikinan ei pidä nousta kun vasta nousemaan laitettuna ja kone lämmittää taikinan muutenkin liian kuumaksi. taikinan levähtäminen vaivauksen jälkeen rentouttaa gluteeni rihmat ja tekee taikinasta helpomin käsiteltävän.
leikkaamiset, koristelut täytöt sun muut on ihan sitte oman tahdon mukaan.
huh tulihan kurssimateriaalia vaikka jätin ilman kosteudet ja lämmöt nostostakin pois
(ja suola tosiaan tappaa ja tekee hiivasta räkää mutta se ei tähän kyllä kuulu)
22.11.2008 4:16
Uneton yö, joten päätinpä ruveta pullan leipomiseen. Taikina on jo nousemassa, mutta sokeria on kaapissa niukasti, joten tulin nettiin etsimään muunlaisia ohjeita täytteeseen ja törmäsinkin tähän fariinisokeriin. Itselle ei olisi tullut ihan heti mieleenkään. Kiitos vinkistä, tarviipas kokeilla!
22.11.2008 6:07
Nyt on pullia jo maistettukin. Aivan loistava idea tuo fariinisokeri. Ihanan makuisia pullia tuli. Kiitos!
24.11.2008 21:51
Meku: kiitos, kiva kuulla, että pullat maistui!
26.1.2009 0:03
Kiitos Kinuskikissa! Upea blogisi herätti minussa ihan ennenkuulumattoman innon opetella leipomaan (siis muutakin kuin pakastetaikinasta omenapiirakkaa
) ja siispä tänään tein elämäni ihka ensimmäisen kerran korvapuusteja! Niistä tuli todella hyvän makuisia, mutta aika koomisen näköisiä: ihan VALTAVAN kokoisia, hieman epämuodustuneita ja osa vielä kellahti uunissa kyljelleen 
En varmaan sitten vaivannut taikinaa tarpeeksi, kun ne vasta uunissa kehittyivät tuollasiksi monsteri-puusteiksi… Mutta maku on kyllä erinomainen, kiitos siis sinulle ohjeesta ja inspiraation sytyttämisestä 
7.2.2009 7:24
Henriikka: no, ei se ulkonäkö vaan se maku.
Kellahtelevat tosiaan helpommin, jos puustit ovat vähän isompia. Tiedä häntä, ehkä vaivaamisellakin voi olla vaikutusta. Mutta eikös ole vaan hyvä, jos puustit kohoavat? 
Kuulostaa ainakin komealta. 
16.2.2009 16:57
Kokeilin leivontatuskissani pitkästä aikaa pullaa (blogeissa kun seikkailee, huomaa unohtavansa nämä elämän perusasiat niinkuin pullat) ja fariinisokeri toimi mahtavasti
Kiitokset kauniista sivuista!
19.2.2009 19:11
Ei kestä, eskimo! Hauska kuulla, että intoonnuit pullan tekoon!
24.3.2009 10:18
Kertaakaan en vielä ole pullaa saanut onnistumaan; yleisin vika on ollut, että ne on ollut kovia ja kumipallomaisia. Tänään kokeilen taasen, jospa tällä ohjeella saisin kerrankin kunnollisia pullia tehtyä.
24.3.2009 19:26
Upeasti onnistui! Ikinä en olisi uskonut tekeväni näin hyvää pullaa.
Kiitos hyvästä ohjeesta ja selkeistä neuvoista
24.3.2009 19:50
Johanna: oi miten hauska kuulla! Vähän täällä jo jännäsin, että toivottavasti et joudu pettymään, kun oli tuollaisia kokemuksia takana. Nyt siis toivotan pullantuoksuisia hetkiä jatkossakin!
30.3.2009 17:44
Tein ensimmäistä kertaa elämässäni korvapuusteja. Ja tulihan hyviä. Kauan näytti, ettei taikina millään noussut. Reilun tunnin odottamisen jälkeen päätin, että antaa olla, ja nyt leivotaan. Taikina oli kohonnut ehkä 1/3. Eipäs se sitten mitään haitannut, ja pullat olivat pehmeitä ja hyviä
Kiitos ohjeesta.
30.3.2009 18:00
Minna: kiitos, mukavaa kuulla, että pullat onnistuivat!
10.4.2009 14:09
Aivan mahtavaa! Kiitos reseptistä, näistä tuli parhaat korvapuustit mitä olen ikinä maistanut (vaikka tein ne vatsataudissa… mutta kun olin päättänyt tehdä niitä en sitten voinut perua). Thumbs up!
12.4.2009 18:31
Jonna: vau, olipa ihanasti sanottu, kiitos! Toivottavasti vatsatauti on jo hellittänyt ja pääsit pullia maistelemaan.
24.4.2009 9:23
Tässä olisi nyt alkeellisen luokan kysymys pullataikinan vaivaamisesta. Muistan aikoinaan saaneeni neuvon, että vaivaaminen tapahtuisi tavallaan kauhomalla kämmenellä taikinaa myötäillen kulhon reunoja. Ikään kuin pyörittelisi taikinapalloa kulhossa. Ja että koskaan ei saisi tavallaan survoa tai painella taikinaa taikinaa kulhon keskellä eikä rikkoa sen pintaa. Onko näin vai miten oikea vaivaaminen siis sitten käsipelillä tapahtuu?
24.4.2009 14:47
Liisa: minä – kun en köksäntunteja kummempaa koulutusta ole saanut – olen aina vaivannut pullataikinan ihan fiilispohjalta.
Eli varmaankin olen survonutkin taikinaa kuvailemallasi tavalla. Hyvin on kyllä pullat aina onnistuneet, ehkä mukana on ollut hyvää tuuria. 
Mutta hyvähän se on tällaiset opit pistää korvan taakse, jospa pullista tulisi vieläkin pehmeämpiä. Täytyy pitää itsekin mielessä!
3.5.2009 21:54
Pullan raakana pakastamisesta oli ollut täällä joskus puhetta ja haluaisin vinkata, että munkkeja varten raakojen pikkupullien pakastaminen kannattaa. Munkit ovat hyviä tuoreina (eiliset munkit eivät ole mistään kotoisin..
ja raakapakastettuja munkkeja voi sitten paistaa (vai kuuluisiko sanoa “keittää”?) esim. vappuna useampana päivänä kerralla tarvittavan määrän, eikä tarvitse tehdä joka päivä pientä pullataikinaa. Itse paistan raakana pakastetuista pikkupullista pyöreitä hillomunkkeja ja rinkilöitä repimällä pikkupulliin reiän ennen öljyyn laittamista.
Tämä vinkki tuli nyt täksi vapuksi liian myöhään, mutta ensi vappuna kannattaa kokeilla!
8.5.2009 15:11
Näistä tuli kyllä todella maukkaita! Olen aina salaa halunnut tehdä käyttämieni resepteihin verrattuna täytettä paljon runsaammin, mutta en ole uskaltanut (olen kai jotenkin ajatellut, että “pullat ovat niin herkkiä, valmista ohjetta ei voi mennä muuttamaan”
) Nyt ripottelin kuitenkin fariinisokeria, kanelia ja kardemummaakin mielin määrin, ja puusteista tuli, kuten mainitsin, ihania.
Kyllä pullaa nyt riittää yo-juhliin, kiitos oikein paljon ohjeestasi 
Taisin kaulia taikinaa melko ohueksi ja/tai leikata rullia melko tiheästi, sillä sain kasaan kokonaiset 48 korvapuustia!
8.5.2009 15:29
Henna: tosi hyödyllinen vinkki! Jos sopii, lisään vinkin myös munkkiohjeen yhteyteen.
Bine: hauska kuulla, että muutkin tykkää runsastäytteisistä pullista.
Minä en ole ikinä ymmärtänyt kanelipullia, joissa kanelia on vain pieninä pisteinä siellä täällä. Hienoa, että sait kunnon satsin leivottua juhlia varten. Juhlissa pullat voivatkin olla pienikokoisia, että vieraat jaksavat syödä muutakin. Toivottavasti puustit pysyvät pakkasessa “turvassa” ylppäreihin saakka. 
12.5.2009 20:39
Mä kokeilin tätä ohjetta äitienpäiväksi. Iiiiihan hyvin meni.. poikaystävä avusti
Näitä tuli kaks pellillistä! Ekat pullat oli tosi isoja, mutta toiset oli huomattavasti pienempiä. Jauhoja tais tulla liikaa kun mentiin vähän laskuissa sekasin 
Maistuivat ehkä vähän oudoilta. Jauhoisilta? En tiedä johtuko se siitä etteivät ehkä olleet uunissa tarpeeksi kauan? Tai että jauhoja tuli liikaa? Tai että mulla oli tuorehiivaa eikä kuivahiivaa?
Noh, eka kerta kun olen näitä koskaan tehnyt, joten ehkä vielä on opettelemista! Ja kommentoin tähän nyt sitten kun en jaksa erikseen kommentoisa niihin nougatpalloihin, kokeilin tehdä niitä, mutta laitoin nougatin tilalle minttusuklaata. NE ei onnistuneet alkuunkaan niin hyvin kun piti ;D Maku oli ehkä järkyttävin. Eikä niistä tullu niin hyvännäkösiä mitä sun kuvissa oli. Johtukohan se siitä että mulla ei ollu tarpeeks voita tai jotain, enkä sen takia saanut niistä kunnolla tehtyä pullia. Taikina vaan mureni käsiin kun yritin niit väkisin litistää käsissäni palloiksi.
Noh, on siinäkin vähän opettelemista
Kaikki aikanaan.
13.5.2009 10:30
Ei tarvitse katsoa kelloa kun taikinaa vaivaa, vaan vaivataan niin kauan kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulholsta, ei siinä sen kummempaa taikaa ole.
Sinua Kinuskikissa kiitän mahtavasta blogistasi , missä käyn melkein päivittäin. Kiitos!.
14.5.2009 10:05
Yoa: hm, ainakaan pullien ei kuuluisi maistua erityisen jauhoisilta. Jos et ole varma, paljonko jauhoja meni, niin syy saattaa löytyä siitä. Mikäli taikina oli valmiissa pullissa sisältä raakaa, pullat eivät olleet riittävän kauan uunissa. Sillä ei pitäisi olla merkitystä, kumpaa hiivaa käyttää. Noiden minttupalleroiden osalta kuulostaa, että voita olisi saanut olla enemmän. Kiva kuitenkin, että olet innostunut kokeilemaan uusia juttuja ja kehittelemään omiakin ohjeita! Tuolla asenteella pääsee pitkälle!
Kiitos seija itsellesi sanoistasi.
9.6.2009 16:28
Kiitos hyvästä korvari ohjeesta ja muutenkin vallan mainioista sivuista! =)
16.6.2009 11:39
Eipä kestä, Heidi!
28.7.2009 20:12
Voi vitsit näistä tuli aivan ihanan makuisia, kun minä en voinut vastustaa kiusausta, niin minun oli pakko koittaa tätä reseptiä
2.8.2009 7:49
Kiva, kiitos Styde!
22.8.2009 12:32
Iski ihan tajuton pullanhimo ja muistin nähneeni joskus kivan ohjeen siun blogissa. Vähä aikaa etittyäni onneks löysinki sen. Toivottavasti korvapuustit onnistuu; viimeksi taisin leipoa niitä viitisen vuotta sitten yläasteella.. hmm. Kiitokset mahtavasta blogista! (:
27.8.2009 10:08
Aivan loistava ohje pullille:) Mä oon vasta hiljattain hurahtanut tähän sun blogiisi, ja hiukanko on tuo kakkukärpänen päässyt puremaan, siitä kiitos täysin sun. Mahtavaa et on tälläsii leipomiseen kannustavii ihmisii
Kiitos kaunis! Ja mikäs sen mukavampaa kuin huushollata kolmen taaperon kanssa keittiössä, vällähäliä onko jauhoi lattial, suussa, kuhan on mukavaa 
Jatka samaan malliin! 
31.8.2009 13:05
Hei, olen leiponut ohjeellasi pullia pari kertaa. Kun ohje on niin hyvä, niin ajattelin soveltaa sitä mustikkapiirakkaan (pyöreä piirakkavuoka), enkä oikein saanut onnistumaan. Kun piirakka oli päältä kauniin kullankeltainen, niin pohjasta se oli raaka. Laitoin piirakan takaisin uuniin, eikä siitä enää oikein hyvää tullut. Olisinkin kysynyt, että missä lämpätilassa ja millä lämmöllä paistat pullataikinaan tehdyn marjapiirakan? Mistä tietää, että se on pohjasta kypsä?
31.8.2009 21:38
Kiitos kannustavista viesteistänne Susu ja Fannustiina!
Miia: enpä ole muuten koskaan leiponut piirakkaa pullapohjalla. Ehkäpä kannattaa surffailla netistä vastaavia ohjeita ja tiirailla niistä paistoaikaa. Minulla on sellainen uuni, että se polttaa leivonnaiset tosi nopeasti pinnalta. Eli pinnan väristä ei voi oikeastaan päätellä mitään vaan luottaa paistoaikaan ja suojata foliolla ennen kuin ehtii palaa.
18.9.2009 11:39
heissan!
Olen blogisi ehdoton ihailia!! Teet upeita leivonnaisia, erityisesti kakut ovat lähellä omaa sydäntäni!! pakko on näitä pullaohjeita luettuani kysyä, että oletko koskaan sekottanut hiivaa ja suolaa…?? tätini all time parhaat pullat syntyväy niin että hiiva murennetaan ja joukkoon lisätään suola, sekoitellaan ja voila hiiva menee aivan litkuksi…! Tällätavalla olen tehnyt nykyään sämpylät ja pullat ym… ja aina onnistuu! Kohoaa tosi hyvin, eikä jää hiivan makua…!!
21.9.2009 10:59
Hei! En aikaisemmin olekaan kommentoinut, mutta olen kyllä ahkera lukija ollut poikani ristiäisistä asti kun etsin ristiäiskakkuun inspiraatiota, jonka sitten sivuiltasi löysinkin
Kiittelen siis minäkin loistavia reseptejä ja ohjeita jotka on tehty niin että vähän pöljempikin tajuaa 
Pullataikina kohoaa parhaillaan ja odottaa leipomista.
Vinkkinä tähän: pullataikina kauliutuu helpommin jos sitä ei vaivaa ennen, ilmakuplat lähtevät kaulittaessa. Näin voi välttää pullataikinan “vetäytymistä” kaulittaessa. Syksyn jatkoja kisulle
28.9.2009 19:08
sanna: en ole kokeillut, tuolla aiemmissa kommenteissa tosin varoiteltiin suolan ja hiivan sekoittamisesta. Jännä, että tämä on toiminut teillä juurikin onnistuneen taikinan avaimena.
Mimmu: kiva, että olet saanut täältä inspiraatiota leivonnaisiisi.
Kiitos viestistä!
7.10.2009 21:43
Kiitän hyvästä reseptistä ja selkeistä ohjeista! Olen aiemminkin leiponut onnistuneita korvapuusteja, mutta näitä poikaystäväni kehui parhaimmiksi, joita olen tehnyt.
25.10.2009 20:03
Maiju: oi ihanaa kuulla! Olipa tosi kiva lausunto poikaystävältä.
12.11.2009 13:28
Kiitos hyvästä reseptistä!! Tuli oikein kauniita korvapuusteja tällä ohjeella!
13.11.2009 20:30
Tein tällä ohjeella ja tuli aivan mahtavia! Kiitoksia tuhannesti tästä upeasta ohjeesta.
Nyt mulla on täällä vaan sellainen probleema etten oikein saa pidettyä näppejä erossa pullista, kolmatta viedään jo 
17.11.2009 12:37
Kiitos teille Eve ja Mymmeli!
26.11.2009 14:21
Superhyper hyviä tuli, parhaiten onnistunut taikina mitä olen saanut aikaiseksi!!!
….mutta miten saat nuo pullat pysymään pystyssä, minulla ne keikahtivat nurin. Kauniita silti ovat 
29.11.2009 10:23
Aivan ihana pullaresepti. Minullakin aina ennen jotain jättimäisiä kovia pullia tai muuten suht mauttomia. Näillä tuli kertakaikkiaan ihania, meheviä ja herkullisen makuisia. Kiitos kovasti!!!
26.12.2009 10:34
Tämä resepti toimi todella hyvin! Pullista tuli ihanan pehmeitä ja maukkaita. Laitan blogiini linkin tälle sivulle, ihanalle ihanalle korvapuustisivulle! Myös muut kakut ja leipomukset näyttävät kauniilta ja makoisilta!
5.1.2010 23:09
Suurkiitos teille linnea15, Sanna ja Anu!
Tosi ihanaa kuulla, että pullat onnistuivat ja maistuivat!
linnea15: ehkäpä rullista voisi tehdä vähän pienempiä, niin pysyisivät helpommin pystyssä.
19.1.2010 15:31
Tällä reseptillä tulee kyllä mielettömän hyviä pullia, kiitos!
19.1.2010 19:47
Keke: eipä kestä, kiva kuulla!
22.1.2010 13:48
Ihan pakko oli elämäni ensimmäistä kertaa laittaa oma kommenttini sivuillesi:) Aivan loistavat sivut! Itse olen virittelemässä taas vuosien leipomattomuuden jälkeen jauhopeukalon taitojani-kiitos 5vee poikani joka kysyi:”osaakohan äiti tehdä pehmeämpiä pullia kun isi”-joka siis yllätti meidät kaikki korvapuustien tuoksulla viime perjantaina;) (hmm…yritys oli hyvä mutta kieltämättä hieman kuivakan kovia pullista tuli..
Nooh, otin haasteen vastaan ja laitoin hakusanaksi googleen MAAILMAN PARHAAT KORVAPUUSTIT ja tadaa- eksyin sivuillesi. Nyt on siis taikina ohjeiden mukaan kohoamassa ja jännittää hurjasti..onnistunko saamaan ihania ,pehmeitä, isoja puusteja perheen riemuksi?Kiitos jo etukäteen selkeistä kuvallisista ohjeista, esiliina päällä häärätessäni tuntui ihan Marie-Marie elokuvan kohtaukselta;))
26.1.2010 17:22
Kiitos Kati! Aika mahtipontinen oli tuo “lupaus”, joka johdatti sinut tänne. Toivottavasti puustit täyttivät odotukset ja jatkossa sinä saat olla perheen pullavastaava.
29.1.2010 9:58
jos tämän tekisi kuivahiivalla niin montako pussia tarvitsisi?
30.1.2010 13:37
Moi!!
Oletkos koskaan tehnyt texaspullia itse?? En nyt ainakaan pikaisesti löytänyt ohjetta. Ajattelin tänään testata, pari ohjeentynkää löysin netistä, mutta vähän suhtaudun epäillen:) Sinun resepteihisi kun voi aina luottaa, on ne niin tarkkaan viilattu.
No, kerron, jos texaspullat onnistuu.
Talvis
3.2.2010 14:17
Juuri otin ekan erän pullia uunista ja tulipa tosiaan kookkaita ja hyviä! Kiitos hyvästä ohjeesta. Blogissasi on monia kivoja reseptejä.
3.2.2010 16:45
Kiitos tuhannesti pullien ohjeesta! Ensi kertaa onnistuin pullien kanssa..niistä tuli mukavan pehmeitä ja herkullisia! Ennen pullistani on tullut ihan liian kovia, mutta nyt tämä ohje tais saada musta aikaan pullien leipojan..pullantuoksu voi tulevaisuudessakin kodissani aina silloin tällöin leijailla
Kaverit vielä kehu, että näyttää ihan kahvilan pullilta! Oikein paljon kiitoksia! Blogista on muutenkin tullut ehdottomasti mun suosikki kaikista ruokablogeista. Blogista löytyy herkullisia ja mukavan helppoja reseptejä! Yks juttu, mitä myös tosi paljon arvostan on selkeät ohjeet ja kuvat, jotka on tukena kun kotona yksin ahertaa.. Aurinkoa kevääseen!
3.2.2010 17:59
Viivi: kuivahiivapussin kyljessä on varmasti kerrotaan tuo.
Talvis: itsekin etsin aikanaan texas-pullan ohjetta. Kun sellaista ei löytynyt, päädyin tähän fariinisokerilla ryyditettyyn korvapuustiohjeeseen. Tämä on siis lähinnä texas-pullaa, mitä itse olen tehnyt. Vinkkaa ihmeessä, jos löydät hyvän reseptin!
Kiitos Haru!
Kata: hienoa saada tällaista palautetta.
Kiitos ja auringon pilkahtelua sinnekin!
28.3.2010 17:25
Munkin oli pakko kokeilla korvapuustien tekoa tällä sun ohjeella, koska oon ollut niin tyytyväinen moniin sun ohjeisiin!
Ja korvapuustit on kyllä parhaita pullia, mitä tiedän. Lisäks iskä oli eilen illalla sanonut äitille, että tekis mieli korvapuusteja, niin mähän sitten leipasen 
Nyt on taikina kohoamassa, pitää tulla laittaan sitten tänne, mitä tykkäsin ja miten onnistui! 
31.3.2010 15:35
enny: toivottavasti tuli makoisat puustit!
22.6.2010 12:55
Moikka!
Mulla on ensi viikolla 18v pippalot tulossa ja mummoille pitäisi pullaa saada laitettua. Ajattelin leipoa korvapuustit nyt ja laittaa pakkaseen viikoksi, koska on 2 eri juhlat ja aika ei riitä kaiken tekemiseen kerralla. Osaatko antaa vinkkiä miten pullan koostumus säilyisi parhaiten sulatusvaiheessa? Tai kannattaako antaa sulaa vaan pöydällä vai laittaa esim haaleaan uuniin sulamaan?
24.8.2010 13:55
montako korvapuustia tästä suunnilleen tulee?
28.8.2010 0:50
Tänään tuli iltasella tehtyä vielä kunnon santsi näitä pullia, toinen kerta kun teen tämän ohjeen mukaan, ja erittäin hyviä ovat olleet! Fariinisokeri oli hyvää vaihtelua!
Sen verran itsekin vielä kommentoin tuota pullien “kaatumista”, että oma äitini opetti, että etu- ja keskisormella painetaan hiukan pullia kun laitat ne pellille (tietysti ennen munan voitelua 
), eikä pulliin ole jäänyt näistä mitään jälkiä, melkeimpä yhtä upeita tuli kuin itse Kinuskikissan pullista 
Muutoin kyllä kaatuili minullakin ensimmäinen pellillinen, kunnes taas muistin tämän niksin. 
30.8.2010 12:16
Kiitos tosi selvistä kuvista helppo tehdä kun on niin hyvät ohjeet!