28.4.2010 17:15
Vappuhurmauksen punaisena lankana on kahvi ja Daim-suklaa. Kiisseli-vaniljavaahtoyhdistelmä on siitä kiva, että se tuo kakkuun erilaisia kerroksia. Kerroksellisuus antaa leikkauspinnalle visuaalista mielenkiintoa. Kahvi ei puskenut kakusta mielestäni liikaa läpi ja esimerkiksi kuorrutetta uskallan suositella huoletta niillekin, jotka eivät kahvileivonnaisista normaalisti välitä.
Vaan älkääpä tehkö samaa virhettä kuin minä pohjan kanssa – unohdus uuniin ylimääräiseksi 15 minuutiksi. Eroa ei huomannut vielä täyttämisvaiheessa, mutta kun kakkupala oli päässyt lautaselle asti maisteltavaksi, täytyi kyllä todeta pohjan epäonnistuminen.
Pääsiäiskakusta alkanut karkkikoristelu sai nyt jatkoa. Kiehkurat ovat saaneet innoituksensa värikkäästä serpentiinistä. Keksit halusin mukaan vinkkinä siitä, että keksihyllyn liepeillä kannattaa olla silmä tarkkana. Kermavaahtohässäkän sijaan reunat voi peittää näinkin – ja tulee keksitarjoilu hoidettua kaupan päälle.
Pohja:
1 mehevä suklaakakkupohja
Kostutus:
1 dl sokeroitua maitokahvia
Maitokahvikiisseli:
2 ½ dl vahvaa kahvia (1 ½ mittaa kuppia kohden)
5 rkl sokeria
4 rkl perunajauhoja
2 dl kevytmaitoa
1 ½ isoa (á 56 g) Daim-patukkaa
Vaniljakermavaahto:
4 dl kuohukermaa
3 tl vaniljasokeria
Daim-kuorrute:
½ dl kahvia
1 ½ isoa (á 56 g) Daim-patukkaa
100 g margariinia
5 dl tomusokeria
1 keltuainen
Koristeet:
M&M’s-karkkeja, ranskanpastilleja, irtomakeisia
17 Mireille-valkosuklaakeksiä
sokerikuorrutetta
Valmista pohja ohjeen mukaan ja leikkaa se kolmeen osaan.
Keitä kiisseliä ja kostutusta varten kahvi.
Sekoita kiisseliin tuleva sokeri ja perunajauhot kattilassa ja lisää joukkoon vähissä erissä sekoitellen kahvi ja maito. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa muutaman kerran ja muuttuu paksuksi. Jäähdytä kiisseli kylmässä vesihauteessa. Rouhi Daim-patukat ja lisää rouhe jäähtyneen kiisselin joukkoon. Älä pelästy, vaikka kiisseli vaikuttaa tässä vaiheessa paksulta.
Lisää kerman joukkoon vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.
Nosta alin pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta sokeroidulla maitokahvilla. Levitä päälle puolet kiisselistä ja tämän päälle puolet kermavaahdosta.
Nosta päälle toinen pohja ja toimi samoin kostutuksen ja täyttämisen kanssa. Laita kanneksi viimeinen pohjalevy ja kostuta.
Rouhi kuorrutetta varten Daimit. Mittaa kaikki kuorruteaineet kattilaan rouhetta lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten Daim-rouhe. Sekoittele kuorrutetta kylmässä vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu. Kaada sitten pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
Kuorrutetta tulee reilu määrä, joten sitä riittää jonkin verran myös reunoille. Tässä kakussa se oli kätevää, sillä keksit eivät yltäneet kakun yläreunaan saakka. Painelin kuorrutteen reunoille sormilla, sillä se jäähtyi ja jähmettyi melko nopeasti sen jälkeen, kun päällisen oli saanut tasoitettua.
Liimaa keksit paikoilleen sokerikuorrutteella tai sivelemällä kakun reunoille kermavaahtoa. Tässä kuorrutetta oli vain reunojen yläosassa, mikä teki reunasta epätasaisen. Liimasin keksin alaosaan yhden ison karamellin saadakseni tasaisen pystysuoran rivin.
Asettele karkeista haluamiasi muodostelmia jähmettyneen kuorrutteen pinnalle. Karkit kiinnittyvät sokerikuorrutteen avulla.
Punajuuri tuo vaihtelua suolaiseen piirakkaan. Laiskuuttani käytin valmista, etikkaliemessä säilöttyä punajuurta. Siitä tuli maukasta yhdessä sipulin kanssa.
